太妃酥糖

提示:本配方不建議更改任何材料，除杏仁之外，杏仁可以找其他堅果替代。

配方的量可做60塊太妃酥糖。
【教程中使用整形模具】
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用料  

太妃酥糖的做法  

1. 把除杏仁外所有材料都放入厚底不粘鍋中，

2. 用電陶爐煮至158度，需要用刮刀攪拌。

3. 加入杏仁在鍋內攪拌均勻，

4. 倒入模具，進行整形壓平。

5. 【整形片輕鬆做完美酥糖！】
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6. 切得時候需要放到烤箱裏60度上下火預熱，把糖的表面回温，有點柔軟度的時候可以先改刀切成條，

7. 然後繼續放回烤箱切一條拿出一條，防止切的時候其他糖會降温。

8. 如果等降温之後再切的時候會有很多碎渣，而切表面不整齊（反面教材如圖左側橫切面）。
   建議，放到烤箱回温切出來會有稜有角，表面比較整齊（如圖右側橫切面）。

小貼士

提示:本配方不建議更改任何材料，除杏仁之外，杏仁可以找其他堅果替代。