手工太妃糖

快過年了，好久沒做糖給家人吃了，總想做點什麼糖，牛軋糖做起來太費功夫，太妃糖我心儀已久早就想試試了，於是今天寒假第一天，趕緊動手做了這款太妃糖，和太妃棒棒糖！

用料  

手工太妃糖的做法  

1. 將淡奶油，白糖和古法紅糖一起放入奶鍋！

2. 加入麥芽糖

3. 中小火加熱，至奶油沸騰

4. 轉小火，持續加熱
   加熱過程中會有很多小泡泡，所以奶鍋儘量選擇深一點的。

5. 隨着温度持續升高，糖漿會越來越濃稠，這時候要不停攪拌以免糊底。

6. 如果有温度計可以測量，糖漿温度
   達到118度即可離火。
   沒有温度計也沒關係，用勺子舀起糖漿，
   是比較濃稠的糊糊落下，痕跡會保持一會彩消失。這樣便可離火了！
   

7. 離火後直接倒入硅膠模具

8. 或者用奶鍋直接倒入鋪了油紙的方形烤盤
   
   圖上是倒入棒棒糖模具後剩下的一點太妃糖，倒入了方形烤盤裏，就這麼一丟丟！

9. 徹底冷透後便可切塊了

10. 切好後包上糖紙就可以了

11. 徹底冷卻後（這個步驟可以等棒棒糖温熱之後，放到冰箱冷藏裏數小時），就可以從棒棒糖模具脱模開吃了！

12. 棒棒糖成品圖！

13. 成品圖，裝進包裝袋