超簡單蒜蓉生蠔炒蛋

第一次自己買生蠔，開生蠔，隨便做了一下沒想到超級鮮美，分享給廚房小白

用料  

超簡單蒜蓉生蠔炒蛋的做法  

1. 先處理生蠔，刷乾淨外殼，用小刀把生蠔打開，水龍頭開小水量，邊沖洗邊把肉輕輕取出

2. 生蠔肉放進盆裏，撒上一點澱粉，輕輕抓勻（澱粉可以把生蠔上沒衝乾淨的髒東西都吸附）

3. 把大蒜切成蒜末，葱段洗淨切成葱末，我不愛吃薑所以我沒放，按個人口味自己調整

4. 把雞蛋打進碗裏，打好之後加入一點水澱粉攪勻，蛋燒好後盛出備用（加了水澱粉的蛋燒出來非常嫩，不會老）

5. 冷鍋放適量油，微熱之後開中小火，倒入蒜末炒香，倒一點醬油，紅辣椒油（我家自制的辣椒油有鹽味，所以不另外放鹽了）炒好盛出備用。

6. 把剛才抓過澱粉的生蠔肉沖洗乾淨，濾幹水分。鍋加熱放少量油，開中小火撒入一點新鮮蒜末，略炒一下放入生蠔肉，倒一小勺料酒，倒入開始炒好的雞蛋和蒜蓉，有小米辣的也可以加一點（我放的是家裏的剁椒）鹽味自己把控，我沒有放鹽因為醬油和辣椒有鹽味。

7. 自己掌握火候，生蠔很容易熟，儘量快並且火不要太大。如果粘鍋就呲一點水，起鍋前再加一點水澱粉勾芡。

8. 炒好出鍋裝盤，撒上葱末，開吃！

小貼士

海鮮類的其實不用放很多油，太油膩對身體不好而且油鹽味過重還影響了海鮮的鮮美。我放了料酒去腥所以不放姜也沒事，吃起來一點腥味都沒有。喜歡吃薑的可以自己加，還是那句話自己口味自己掌握。