雞肉版水煮肉片

因為豬肉價格飛漲，我吃不起嗚嗚嗚

用料  

雞肉版水煮肉片的做法  

1. 少許白薯澱粉＋蛋清混合，成糊即可

2. 雞胸肉切片，加入澱粉糊＋少許鹽＋少許老抽，用手抓勻，然後不停的摔打。這樣出來的肉會很嫩滑。（加入一點油，下鍋肉不容易粘連）

3. 青菜洗好，鍋裏放油炒斷生，盛出碗中墊底（隨便你喜歡什麼墊底，我只喜歡青菜）

4. 炒鍋中放油燒熱加入 豆瓣醬＋火鍋底料，炒化出紅油，放葱姜炒香，倒入清水（水倒多了也不礙事，多出來的湯我都倒掉了）

5. 水滾下肉片，用筷子劃散，再滾的時候撈出放入碗中，然後倒入鍋裏的湯汁。（我喜歡專門撇上面的油，它香）倒湯的時候可以把裏面的料都過濾掉。

6. 另起鍋燒熱油，將蒜切碎末（我直接放入攪拌機攪碎）鋪在肉片上，放麻椒粉。

7. 潑上熱油，放上香菜就完成了（我喜歡香菜，我放的超級多）

小貼士

1，肉摔打至澱粉充分吸收
2，我一般看肉色，熟了就撈出了，沒等二滾
3，我超愛蒜的，我至少放半頭蒜
4，我不是專業廚師，我就是喜歡吃水煮肉片，別跟我槓