不放一滴油的啤酒鴨

不放一滴油的啤酒鴨，沒有那麼油膩，所以怕胖的朋友們也可以放心吃哦！照片拍的霧氣騰騰是因為剛出鍋拍的！😀

用料  

不放一滴油的啤酒鴨的做法  

1. 買回來的新鮮鴨，切塊清洗乾淨後，整個鴨塊用料酒醃製半個小時去腥味，再清水多清洗幾遍，看到沒有血水為好，沖洗瀝乾水分

2. 把鴨塊裏帶皮比較肥的部分取出裝小盤

3. 熱鍋後，把鴨塊帶皮的部分鴨皮面放入鍋內，中小火慢慢炸出油來

4. 鴨皮的油充分炸出來後，放薑片，大蒜粒(大蒜粒拍散就好，不用切碎)爆香

5. 倒入其他鴨塊，翻炒基本看到鴨皮面略微焦黃就非常好了，八角桂皮花椒幹辣椒，中小火不停翻炒片刻，整個鴨塊油就慢慢出來，香料也出來香味了

6. 火鍋底料一小塊，生抽3大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，翻炒均勻

7. 倒入啤酒，淹沒過鴨塊，蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘

8. 燜鴨塊時，準備配菜，大葱青椒紅椒洋葱切塊

9. 萵苣切滾塊

10. 鍋內鴨塊露出水面一半的時候，放入萵苣滾塊，再加1勺生抽，1勺老抽，1小勺鹽，翻炒後中小火燜8分鐘左右讓萵苣也入味，之後開蓋倒入大葱青椒紅椒洋葱塊，加入1小勺鹽，胡椒粉少許，糖少許，開大火收汁出鍋！

小貼士

因為是新鮮鴨，用清水浸泡幾次去血水，也用料酒醃製過，充分去腥了，所以不用鍋內熱水去血水！所有的調料份量根據自己口味增加或者減少，我寫的也是大概的，不確定就先少放些，嘗味道不夠再加就行！