一滴水一滴油都不用放的啤酒鴨

冬季時節，老少咸宜，上的了宴席下的了日常餐桌的好菜。鴨肉用啤酒燉煮後，一點腥味也沒有，噴香撲鼻。洋葱吸收了肉香，讓本身的甜味更加突出，十足的下飯好物！

用料  

一滴水一滴油都不用放的啤酒鴨的做法  

1. 
   冰鮮鴨半隻或者冰凍鴨邊腿2個，本攻略用的是冰凍鴨邊腿，加料酒焯水，去掉血沫。

2. 用清水洗淨

3. 砍成拇指寬的小塊

4. 放入半匙鹽，4匙料酒，少許花椒，用手抓勻，醃製20分鐘。

5. 準備拇指大小的一塊生薑，切厚片；6-7瓣蒜，拍一下後對半切；6-7個幹辣椒切段。

6. 將醃製好的鴨肉冷鍋下鍋，不放油不放水，大火炒出鴨油。

7. 注意多翻炒，防止粘鍋，炒到鴨皮蜷縮，部分出現些許焦黃色為佳。

8. 盛出鴨肉，保留鴨油，放入姜，蒜，辣椒，小火炒香。

9. 放回鴨肉，大火翻炒均勻。

10. 倒入半瓶啤酒

11. 保持大火，收汁

12. 準備一個洋葱，對半切後，切為半指寬的薄片。

13. 另外準備一個燉鍋，將洋葱均勻鋪在燉鍋底部。

14. 將鴨肉倒入燉鍋，不用收汁收幹。再放入1匙生抽，半匙鹽，少許花椒。

15. 拌勻，倒入剩下的半瓶啤酒

16. 加蓋，大火燒開後，中火燉15-20分鐘。

17. 起鍋盛出，吃。

小貼士

不要另外加水加油