不放一滴油也可做的懶人家常啤酒鴨

不需要另放一滴水，一滴油，就可以做的家常啤酒鴨! 小白進廚房，啤酒鴨嘗試成功!

鴨子很肥，處理鴨子的時候，可以把油脂部分以及粘着脂肪的皮去掉，在燒鴨子之前煉一下鴨油，然後把油渣扔了，用煉出來的油來燒鴨子

我的版本里沒加水，直接加了一瓶啤酒(580ml)，也可以酒＋水來燒

用料  

不放一滴油也可做的懶人家常啤酒鴨的做法  

1. 準備輔料，可以加幾個紅辣椒，切成小段

2. 鴨子切成小塊，然後焯水，這裏可以加兩片姜一起，稍微多煮一會也沒事，因為鴨子不太容易熟。焯好的鴨子用冷水洗乾淨，待用

3. 把之前處理鴨子留下來的脂肪放鍋裏，開小火煉油

4. 煉成油渣的時候，把油渣去掉，放焯好的鴨肉，輔料放進鍋裏翻炒，翻炒一會後放適量醬油和糖，讓鴨子上色
   
   這裏也可以讓油温稍微冷卻一點，小火炒糖色，後面鴨子會更亮更好看
   
   切記不能大火，不然會炒糊容易苦(我不會搞所以就直接加醬油和糖讓它上色了)

5. 葱段在放啤酒之前放，稍微翻炒一下，再放一瓶啤酒，也可以等到啤酒只剩2/3的時候再放(懶得盯時間所以我就直接炒了炒放進去了哈哈哈)
   
   這時候可以稍微加點鹽，讓鴨肉裏面也進味，等到後面湯汁變少，可以準備出鍋的時候再放鹽，雞精進行出鍋前的調味
   
   轉中火煮鴨子，到鴨肉變軟爛再出鍋，如果湯汁已經要沒了但是鴨肉還不夠爛的話，可以加點水多煮一會，也可以趁湯汁差不多要準備出鍋的時候，把鴨子盛出來，放壓力鍋裏壓一會

6. 撒上香菜，出鍋!

小貼士

1.鹽，糖，雞精，醬油的用量都是可以調整的，可以按照自己的口味做改動，到自己喜歡的程度就可以啦

2.如果買的鴨子沒那麼肥，覺得油不夠的話，也可以再加一點植物油來炒

3.可以加點紅辣椒，增加風味得同時還能讓整道菜顏色變豐富