彩虹酥🌈

彩虹酥🌈既漂亮又好吃，而且沒有你想象的那麼難做。小美7分鐘揉出手套膜 油皮，低筋麪粉加上各種蔬菜粉和成彩色油酥，按照我發給你們的視頻，一步一步往下做。

👉中秋伴手禮就是它了！

這個食譜是32個彩虹酥的量！
油豆沙的小美食譜寫在小貼士中！

用料  

彩虹酥🌈的做法  

1. 1、用玉米油淹過鹹蛋黃，浸泡一夜，然後取出來，在高度白酒裏撈一下，烤箱180度預熱10分鐘，放入蛋黃，160度烤6-8分鐘左右，表面開始冒細密的汗珠，底部有少許出油，但是顏色沒有翻白就行了。
   
   注意⚠️
   1）如果買的是生鹽蛋摳的蛋黃不需要用油浸泡。
   2）高度白酒裏過一下是為了祛除蛋腥味。

2. 2、蛋黃➕油豆沙一共35克，把冷卻的鹹蛋黃包進去，手法和包湯圓一樣，注意用虎口收壓的手法，包緊不要有空氣，不要用搓的方式，容易搓出油。

3. 3、把油皮的所有材料放入主鍋，30秒/速度3-6漸進混合，再設置7分鐘揉麪。取出來滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 4、戴上一次性手套 ，用手把彩色油酥分別混合出來。先把低粉和蔬菜粉混合均勻 再放豬油混合，揉勻後 滾圓 蓋上保鮮膜防止變幹。

5. 5、分劑子：36克+24克=60克。油皮分成36克/份，油酥分成8克/份（三個顏色為一組就是24克）。記得全程蓋上保鮮膜或者搭上濕毛巾，防止變幹。

6. 6、這個整形的步驟，我就不詳細寫了，大家直接微信找我要完整的整形視頻，或者來公司參加我的進階學習課。記得全程蓋上保鮮膜，防止變幹。

7. 7、烤箱200度預熱10分鐘，彩虹酥放入鋪有烘培紙的烤盤，烤箱180度烤30-35分鐘。

小貼士

【油豆沙】

食材：
300 克 紅豆, 泡水一個晚上（約為600克）
600克 水
100克 自制豬油
400 克 老紅糖

做法：
1 、將浸泡好的紅豆和水放入主鍋，以40分/100°C/速度 1 烹煮，再以30 秒/速度 6，打碎，刮到鍋底，再30秒/速度6（打得越細膩越好）。

2 、加入油和紅糖，不需蓋上量杯，以40分/Varoma/速度2，收汁。

3、炒好的油豆沙如果還有點粘手，再倒入不粘鍋（摩飛鍋深盤），中火翻炒5分鐘左右，不粘手即可。