金針菇花甲雞煲

一斤的金針菇
​兩斤的大花甲
​半隻新鮮靚雞
一鍋​原汁原味的
金針菇花甲雞煲
就這樣俘虜了胃

用料  

金針菇花甲雞煲的做法  

1. 新鮮的靚雞半隻，洗淨剁小塊。
   雞塊用料酒白糖生抽蠔油沙姜粉或鹽焗雞粉醃製二十分鐘。

2. 花甲先用清水加上鹽和油浸泡二十分鐘，等花甲吐出髒東西，再用清水洗淨。
   薑切片，葱切段，蒜粒拍扁，備用。

3. 金針菇一把，洗淨切去根部。
   撕開一小束一小束備用。

4. 熱油鍋煸香姜葱蒜，下雞塊爆炒至微熟。
   另取一個煲，煲底墊上薑片葱段蒜瓣，鋪上清洗乾淨撕開一小束的金針菇。
   把清洗乾淨的花甲平鋪在金針菇的上面。
   再把炒至微熟的雞塊放入花甲的上面。
   加入少許的清水，不用沒過食材，放三分之一左右的水就可。
   開中火煲至食材沸騰變色後淋上一圈的料酒，再燜至收汁，即可關火開吃。

5. 備註:不喜歡放清水的朋友也可以放啤酒代替，味道會更加的香醇。