蒜蓉小龍蝦（免啤酒版）

蒜蓉愛好者狂喜～～實在想吃小龍蝦，可當時剛打完疫苗，忌酒忌辛辣，就自己做了份免啤酒微辣口的！
味道很不錯，記錄一下，免得下次想吃時，自己忘記做法！！

用料  

蒜蓉小龍蝦（免啤酒版）的做法  

1. 先把小龍蝦處理好（去頭去腮去蝦線開背，刷洗乾淨）
   蒜頭剁成蒜泥
   小米辣切碎

2. 在鍋裏多倒點油，放入四分之三量的蒜蓉，開小火煸香。

3. 聞到蒜香味後加入小米辣和薑片爆香，之後加入白糖，攪拌融化。

4. 把瀝乾水分的小龍蝦倒入鍋裏，慢慢翻動，火不要太大，避免蒜蓉糊掉。

5. 等到蝦殼變色就開大火翻炒，蝦肉變白之後，加入清水，與小龍蝦齊平。加入火鍋底料，八角桂皮香葉以及適量生抽和鹽，稍稍翻動一下，開大火燒開並持續熬煮。期間不用盯着，偶爾翻動一下就行。

6. 大火繼續煮。

7. 等到湯汁收到差不多再加入剩下的蒜泥，翻炒30秒關火出鍋。

8. 賣相也很不錯！

小貼士

1.草果和香葉不是硬性要求，家裏有什麼就用什麼，放草果的話，一個就行，用的時候用刀敲一下。如果放香葉的話，四五片也夠了。
2.小龍蝦可以麻煩老闆先處理一下，去蝦頭和蝦線。自己後續處理會簡單很多。刷乾淨後用水多泡兩遍，就會變得相對乾淨，煮的時候也不用打沫。
3.關於加鹽，不是所有人都需要加的，口味淡的人可以不加，視自身情況而定。
4.關於辣度，也是視接受程度而定，可自行增減。（這個成品辣度對我來説是微辣，可能對其他人而言就是中辣了，按照個人口味調整）