蒜泥啤酒小龍蝦「詳細圖解」

五六月正是吃小龍蝦的季節，現在的小龍蝦肉質飽滿、蝦殼薄。

用料  

蒜泥啤酒小龍蝦「詳細圖解」的做法  

1. 小龍蝦要選擇殼有點青色的龍蝦、太紅的龍蝦殼很硬，口感欠佳。買的時候讓別人處理好，撿掉蝦鬚和腮。回來之後一定要反覆清洗，用牙刷刷乾淨，用淡鹽水泡15分鐘，直到水完全是清的。

2. 準備好所需的食材。

3. 油稍微多點，薑片先炸一下。

4. 再放入洋葱、豆瓣醬、幹辣椒炒出香味。

5. 加入蒜泥，不要炒太久，蒜泥易糊。

6. 再倒入小龍蝦，炒至蝦殼變紅。加入少量黃酒、兩勺生抽、適量蠔油、一勺白勺糖。

7. 加入啤酒沒過小龍蝦。中火煮10分鐘。

8. 最後加入青椒，裝盤撒上芝麻。

9. 裝盤

10. 蝦尾

11. 龍蝦滷還可以用來拌麪