蒜香啤酒燜小龍蝦

夏天的夜晚，可是小龍蝦的主場。鮮紅油亮、香辣入味、汁濃肉透的小龍蝦，不得不説是當之無愧的從南到北的宵夜頭牌了！

而且5月吃小龍蝦超值的，因為這期間的小龍蝦最為肥壯鮮嫩，黃小廚想想就要流口水了...又美、又鮮的小龍蝦，不嚐嚐可虧大了~

那今天黃小廚就來教大家做一道蒜蓉小龍蝦吧！

用料  

蒜香啤酒燜小龍蝦的做法  

1. 每隻小龍蝦都用牙刷刷洗乾淨後，泡在淡鹽水中30分鐘；

2. 趁着泡小龍蝦的空隙來剝大蒜吧，蒜頭不怕多，越多越好吃喲~然後把它剁成蒜蓉備用。葱段、生薑、辣椒也切好備用。

3. 把小龍蝦從鹽水裏撈出，從尾部中央抽出蝦腸。

4. 剪掉小龍蝦頭頂的胃（蝦頭的三分之一處），小龍蝦處理乾淨備用。

5. 鍋裏燒開水，倒入小龍蝦，加入一些料酒，小龍蝦焯水撈起；

6. 起鍋燒油，待油温七成熱的時候，小龍蝦下鍋炸一下，炸好撈出備用。

7. 鍋中油熱，倒入蒜蓉炒香；
   倒入小龍蝦、紅辣椒、姜，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。

8. 倒入一瓶啤酒（最好沒過小龍蝦），加點耗油，生抽、鹽、白糖，翻炒均勻；
   最後加入葱白、八角、桂皮、香葉，加蓋中火煮10-15分鐘即可；

9. 盛出小龍蝦，鍋內湯汁用大火收汁，湯汁不用收的太乾，最後將蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以啦~

小貼士

1、在清洗前可以先用白酒把小龍蝦泡個10分鐘，這樣小龍蝦暈暈乎乎的，就沒有力氣夾你手啦~