用料
| 帶皮三文魚柳 | 3塊 |
| 椰青 | 2個 |
| 青檸 | 2個 |
| 冬陰功醬 | 30g |
| 椰漿 | 2大勺 |
| 番茄 | 1個 |
| 蘑菇 | 100g |
| 嫩豆腐 | 100g |
| 豆角 | 4根 |
| 玉米 | 1根 |
脆皮三文魚椰汁湯的做法
去皮番茄、嫩豆腐、玉米切成塊，豆角摘成小段，真姬菇用手撕成小朵
三文魚撒上2小勺鹽醃製6-7分鐘
平底不沾鍋燒熱，放入1大勺食用油，魚皮朝下放入三文魚，中小火煎至接近魚皮處魚肉呈淺粉色，再轉中火把三文魚剩餘的面煎至微黃
放入1大勺椰子油，魚皮上撒上適量黑胡椒、糖，擠入幾滴青檸汁，繼續煎1分鐘。盛出醒肉
無需換鍋，放入冬陰功醬炒香再放入番茄翻炒出汁，倒入椰青水
加入豆角、玉米、嫩豆腐、真姬菇煮至斷生
倒入2大勺椰漿、1小勺魚露攪拌均勻，最後擠入1個青檸汁
盤中盛上椰汁蔬菜湯，放上脆皮三文魚即可
小貼士
魚皮用鹽醃漬析出水分後再煎，有助於提高酥脆度，如果選用大塊的魚柳，魚皮上劃拉兩刀，可以防止魚皮受熱捲曲
三文魚不用在鍋裏煎到全熟，關火後魚肉外部的餘温會繼續加熱內部，煮完湯後熟度剛剛好，保證了嫩嫩的口感
煎好待用的時間裏，魚皮面要朝上放置，朝下水分會迴流至魚皮處，導致變軟
