芝麻脆皮三文魚

用料  

芝麻脆皮三文魚的做法  

1. 先將黑白芝麻混合，放在一個碟子裏平鋪了備用

2. 把三文魚裏面的刺拔出來，然後分成均勻的兩塊（每塊100～150g的樣子）

3. 在三文魚表面抹上芥末醬（帶皮的那面不用抹）

4. 然後撒上海鹽和現磨黑胡椒，放入裝有芝麻的碟子裏，讓它每面都沾滿芝麻（帶皮那面除外）

5. 鍋裏放適量橄欖油，大火至油熱，三文魚表皮朝下放入鍋中煎大約1分來鍾至表皮crispy

6. 然後翻面，轉至中火，將每塊三文魚的其它三個面也分別煎大約1分鐘（如果您的魚體積較大可以適當延長時間，我的魚大約是每塊100～150g，煎其它面的時候把火適當轉小是為了避免芝麻變糊），煎好後關火，盛起備用

7. 煎魚的同時另起鍋燒開水煮麪條；煮好的麪條撈起，瀝乾水分

8. 用芝麻香油，海鹽和現磨黑胡椒調味，可以把之前剩下的芝麻也一併拌入以免浪費（我直接把瀝乾水分的麪條放在煎三文魚的鍋裏面，加調料拌均，一來鍋子夠大，攪拌起來很方面，而來鍋裏面煎魚剩下的一點油和芝麻也一併拌入麪條裏面不浪費哈）

9. 擺盤，把麪條碼入碟子裏

10. 然後在表面擺上三文魚，搭配兩片檸檬即可

小貼士

整個煎魚的時間大概是4分鐘，煎魚的過程就可以煮麪條，拌麪條一分鐘，裝盤一分鐘，加上準備的時間，10分鐘基本上就可以搞定這道看起來很複雜的菜呢！