黃哈兒金湯酸菜魚標準化做法分享

黃哈兒金湯酸菜魚，是一道以淨魚肉、兒菜、香葱等為原料烹飪的菜餚，酸辣開胃，魚片滑嫩無比。

黃哈兒金湯酸菜魚，濃郁酸爽，味道鮮爽，開胃可口! ​​​​

用料  

黃哈兒金湯酸菜魚標準化做法分享的做法  

1. 土豆粉焯水：
   土豆粉180g焯水打底

2. 炒酸菜：
   "燒熱菜油50g
   炒香酸菜150g"

3. 下高湯：
   下高湯600g燒開

4. 酸菜打底：
   酸菜撈出打底

5. 下金湯醬：
   下100g金湯醬燒開調勻

6. 煮魚片：
   "關火下250g魚片
   下完開火煮到八成熟"

7. 魚片裝盤：
   魚片撈出裝盤

8. 盛湯：
   湯汁淋入盤中

9. 熗油：
   "燒熱色拉油50g至180度熗香乾
   辣椒澆到魚片上"

小貼士

1、魚片解凍:魚片250g取出解凍抓勻

2、備輔料:粘連的土豆粉180g撕開

3、酸菜處理:酸菜150g切片漂洗5分鐘

4、備醬料、小料:幹辣椒5g剪去頭尾

準備：金湯醬100g菜油50g