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關於哈兒做法步驟圖解
關於哈兒做法步驟圖解
黃哈兒缽缽雞
10-22
用料葷素串串青花椒醬50g調味粉I0g黃哈兒缽缽雞的做法輔料:薑末I0g、蒜末I0g、小米椒段40g、熟芝麻I0g、純淨水600g、杭椒圈40g、鹽8g、雞精l5g、白糖少許、花椒油30g、辣鮮露30g將串串用水焯熟裝盤待用;將調料和輔料...
黃哈兒菌香黃燜甲魚標準化做法流程
01-19
用料甲魚1500g菌香黃燜醬100g山藥200g鵪鶉蛋100g高湯1000g青紅椒塊50g黃哈兒菌香黃燜甲魚標準化做法流程的做法水燒開將殺好的甲魚燙2分鐘,撈出撕掉老皮,去掉甲魚油、指甲,切成塊,放入料酒汆水備用淨鍋放入豬油,將甲魚煸炒...
黃哈兒菌香黃燜肥牛標準操作流程
02-14
用料肥牛250g黃燜醬100g調味粉20g黃哈兒菌香黃燜肥牛標準操作流程的做法輔料:青小米辣25g、紅小米辣25g、高湯600g、油50g、金針菇150g青筍150g肥牛醃製加入蛋清1個鹽1g、雞精3g味精3g,輕輕拌勻放入生粉3g抓勻即可1000...
黃哈兒水煮牛雜標準操作流程
02-20
用料牛雜250g水煮料100g蒜泥3g辣椒麪15g黃豆芽100g油麥菜100g黃哈兒水煮牛雜標準操作流程的做法牛雜焯水,洗乾淨備用鍋中加入少量的油,把豆芽、油麥菜炒制斷生放入盤中墊底鍋中加入水,水煮料煮開30秒打渣關小下入牛雜煮3...
黃哈兒泡椒魚肚標準操作流程
02-18
用料魚肚120g泡椒醬60g黃哈兒泡椒魚肚標準操作流程的做法輔料:青筍150g,泡二荊條50g,蒜米30g,葱段30g.水200g魚肚焯水,姜葱料酒去腥鍋中放入適量的油,下入蒜米、泡荊條、大葱炒出香味,下入青筍、水、泡椒醬、魚肚燒開30...
黃哈兒香辣烤魚視頻教學
08-02
香辣烤魚黃哈兒香辣烤魚(1條魚的醬料成本8.2元)主料:魚(2斤半左右)輔料:幹辣椒20g、蒜仔30g、姜粒20g、大葱段50g、芹菜段100g、洋葱絲150g、青紅杭椒段50g、色拉油250g、水400g、啤酒100g、調料:添香香辣烤魚醬120g、添香飄...
爽黃哈兒口黑毛肚操作流程
02-16
用料黑毛肚片150g嫩藕片50g黃哈兒蔬菜汁30g小炒汁10g爽黃哈兒口黑毛肚操作流程的做法輔料:小米椒末10g、青線椒末10g、香菜末、薑末、蒜泥、小葱末各5g葱油10g、花椒油3g黑毛肚改成長方片,焯水投涼,藕片焯水投涼備用一...
撈汁海蜇 黃哈兒 標準操作流程
01-27
輔料:香菜末5g、小米椒末5g、薑末5g、芥末5g調料:海鮮汁50g用料海蜇200g撈汁海蜇黃哈兒標準操作流程的做法取一個乾淨的料碟,放入海鮮汁、香菜末、小米椒末、薑末、芥末攪拌均勻成品海蜇開袋沖水,擺盤淋上汁水即可...
黃哈兒麻辣紙包魚標準操作流程
02-07
用料清江魚1.8-2.2斤麻辣料125g飄香油80g調味粉15g黃哈兒麻辣紙包魚標準操作流程的做法輔料·雞精10g、白糖5g、胡椒粉3g姜丁拍蒜各40g、清水300g、啤酒50g,自制辣椒段80g、辣王段10g、花椒油15g魚宰殺洗淨改刀備用辣...
黃哈兒麻辣水煮魚,口感滑嫩,油而不膩
06-13
水煮魚可謂川菜中的代表作之一,看似原始的做法實際做工考究,充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌口感滑嫩,油而不膩。這麼誘人的麻辣水煮魚,核心所在的就是水煮魚料,有了它您也能瞬間化身川菜大廚...
黃哈兒麻辣缽缽雞
08-29
黃哈兒川料輕鬆做大廚用料純淨水(雞湯最好)600g、調味粉15g添香香辣醬100g姜蒜蓉各20g鹽3g小米椒40g雞精(太太樂)15g、熟芝麻15g飄香油100g紅油20g添香香料粉15g白糖3g老抽(海天)5g。黃哈兒麻辣缽缽雞的做法準備黃哈兒香辣...
黃哈兒青椒土鱔魚
12-24
用料黃鱔250g青花椒醬100g黃哈兒青椒土鱔魚的做法輔料:線椒絲300g、薑絲,野山椒,拍蒜各30g、幹青花椒10g鱔魚改刀洗淨冷水加入料酒焯水備用鍋中加入菜籽油,燒香下入鱔魚炒香下入花椒,煸炒出香味下入小料,醬料,繼續翻炒出味下...
好吃到舔手的黃哈兒吮指大蝦,香酥入味兒,三分鐘就能學會
07-30
大蝦的營養價值非常豐富,富含人體所需的多種營養物質,其中還有20%的蛋白質,是蛋,奶,魚這類物質的幾倍甚至十幾倍,對於延緩人體的衰老有着重要的作用,大蝦的肉質鮮美又沒有魚腥味兒,可謂是老少皆宜的一個食材。當然蝦的各種吃...
黃哈兒幹鍋雞,香辣過癮又好吃,操作簡單方便易學
08-01
幹鍋雞是一道四川特色傳統名菜,以雞肉為主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進食慾,營養價值豐富。雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的...
黃哈兒魚香過水魚
10-27
用料鯉魚1.5斤魚香醬200g添香紅油30g黃哈兒魚香過水魚的做法輔料:姜米、蒜米、大葱花、高湯200g、白醋10g、陳醋30g鯉魚洗乾淨改花刀加鹽味、鮮味、姜、葱醃製15分鐘鍋中加水放鹽,鹽味重一一點,放入豬油、姜、葱燒開,把...
黃哈兒香辣味牛雜煲
09-04
用料牛雜(牛油、牛棒骨、牛腩、牛肺、牛腸、牛肚、牛肝)500g蒜苗、蘿蔔、姜若干川滷香辣醬100g幹鍋油30g黃哈兒香辣味牛雜煲的做法將主料清洗乾淨加姜葱汆水,川滷比水1:12加入姜、蒜苗燒開;把汆好水洗淨的牛雜放入桶裏...
黃哈兒麻油醬蘿蔔皮操作流程
02-11
用料蔬菜蘸料汁300g黃哈兒麻油醬蘿蔔皮操作流程的做法主料:蘿蔔皮(帶肉4毫米)200g輔料:白糖15g、香麻油5g白蘿蔔洗乾淨改刀切片放白糖醃製2小時沖水去味,放入蔬菜蘸料,泡8小時撈出,放香麻油拌勻裝盤點綴即可。...
黃哈兒金湯大黃魚
08-25
用料大黃魚1條黃金醬50g黃哈兒金湯大黃魚的做法黃魚加姜、葱、料酒醃製待用鍋中加入水300g、黃金醬、黃魚加蓋子小火燜8分鐘後,將魚撈出裝盤,勾芡淋在上面出品即可。...
黃哈兒錫紙小海鮮—這樣做更好吃
06-28
主料:小海鮮600g(花甲、基圍蝦、魷魚須、墨魚仔等)輔料:幹辣椒10g、乾花椒8g、雞精10g、水200g調料:黃哈兒超級麻辣醬60g、黃哈兒飄香油50g用料小海鮮(花甲、基圍蝦、魷魚須、墨魚仔)600g幹辣椒10g乾花椒8g雞精10g水200g黃哈...
黃哈兒麻辣水煮魚
09-18
用料魚片250g超級麻辣醬100g飄香油30g黃哈兒麻辣水煮魚的做法輔料:水700g、土豆粉250g、木耳I50g、色拉油200g、幹辣椒子彈投8g、燈籠椒8g、新一代l6g、幹青花椒7g、乾紅花椒lg、蒜末8g、葱花6g、芝麻5g、味精I0g、鹽...
黃哈兒泡椒味外婆魚
08-26
記憶中的美食,有千萬種,唯獨,最喜愛的還是那道“外婆魚”。那是家的味道,是外婆的味道,是童年的味道.黃哈兒特別推出—外婆魚,讓你重温兒時的回憶!香辣味、泡椒味兩種味道供選~用料魚1條泡椒醬100g飄香油20g黃哈兒泡椒味外婆...
黃哈兒火爆腰花
12-05
用料腰花250g杭椒滾刀段150g香辣醬35g飄香油30g調味粉6g黃哈兒火爆腰花的做法小料:小米辣片40g、野山椒片40g、拍蒜40g、幹青花椒5g腰花去腰騷改麥穗刀後加入料酒姜葱胡椒粉泡製去腥,然後沖水。濾幹水分上幹生粉備用。...
水煮肥腸魚 黃哈兒 標準操作流程
12-31
輔料:大葱節100g、芹菜節100g、魔芋片200g小料:野山椒沫50g、蒜泥50g、酸菜100g調料:水煮料300g、飄香油100g、調味粉15g用料花鰱魚一條三斤滷肥腸300g水煮肥腸魚黃哈兒標準操作流程的做法魚宰殺改刀成片,魚片醃製上粉...
黃哈兒泉水雞
07-31
黃哈兒泉水雞吃起來雞嫩味美,麻辣十足,爽口,色澤紅亮,鮮香誘人,肉嫩味厚,麻辣刺激,做法分享給大家用料土雞200g蘿蔔絲150g超級麻辣醬40g調味粉5g涼拌油40g黃哈兒泉水雞的做法輔料:蒜末5g、芝麻5g、老抽5g、鹽6g、雞精5g...
黃哈兒《撈汁筍瓜》標準化流程
12-07
用料嫩筍瓜250g糊辣油20g蔬菜蘸料汁60g黃哈兒《撈汁筍瓜》標準化流程的做法筍瓜批成薄片,切成絲,放入冰水泡20分鐘後撈出裝盤。將蔬菜蘸料汁倒入碗中,加糊辣油,上桌後淋到筍瓜絲上糊辣油製作:油温燒製200度下入辣椒、花椒,...
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