關於標準化做法步驟圖解

豆腐是很多小夥伴非常喜愛的食物，也是咱們餐桌上的常客。黃哈兒聰明豆腐以泡椒賦予酸辣，相濡以滋味，相見於江湖——“黃哈兒”聰明豆腐#黃哈兒泡椒醬#用料豬腦花2副內酯豆腐1盒泡椒醬100g菜油120g料酒10g水澱粉10g胡椒粉...

酸菜魚是一道經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收...

黃哈兒水煮料是川菜標準化的一個具體體現，代表的是一種川菜未來發展的方向之一。並且除了傳統特點之外，黃哈兒水煮料以其香為突破口，實現了現代餐飲中的“酒香不怕巷子深”。用料魚片250g萵筍片250g水發木耳150g高湯600g...

用料雞翅根8個500克海天一品鮮醬油一茶勺鹽4-5克花椒麪3克標準化作業-烤雞翅根的做法所有材料一起烤箱28分鐘180度，10分鐘翻個面...

用料基圍蝦10只海鮮生熗汁50g黃哈兒《生熗基圍蝦》標準化流程的做法輔料：小米辣碎、香菜碎、薑蓉各5g(放入海鮮蘸料中)、芥末膏2g基圍蝦去頭、開背去蝦線、放冰水泡2分鐘擺盤點綴。輔料和芥末膏加入海鮮生熗汁調勻淋到...

用料雞1250g香辣醬125g飄香油50g調味粉10g黃哈兒燒雞公標準化流程的做法輔料：土豆500g、幹辣椒段20g、幹青花椒10g、小米椒30g、姜蒜末各30g 小葱、香菜、芝麻適量把雞洗淨剁塊待用，土豆切滾刀待用。淨鍋上油100g，下幹...

用料牛蛙600g水煮料180g飄香油1號50g調料粉15g包菜150g幹辣椒10g蒜米50g色拉油100g黃哈兒麻辣牛蛙鍋標準化操作流程的做法包菜撕碎打底牛蛙加入鹽，雞精。味精各3g醃製取600g高湯將小料，調料燒開下入牛蛙加蓋煮6分鐘即可...

用料老鵝半隻3-4斤鵝湯粉50g黃哈兒滋補老鵝湯標準化流程的做法輔料:蟲草花50g松茸菌50g生薑50g料酒30g、葱結2個鵝肉宰成塊，沖水洗淨;高壓鍋加入6斤清水，冷水下鵝肉、姜、葱、料酒煮開打去血沫，加蓋上氣壓16分鐘。待自然...

用料葷菜、素菜1000g水煮料150g老火鍋底料50g紅油50g黃哈兒冒菜標準化操作流程的做法輔料:高湯1000g雞精12g、味精12g白糖5g小料(香菜10g、小葱20g、蒜泥20g芝麻3g、花椒麪2g)下入高湯，下入水煮料，老火鍋底料，燒開後下入...

用料嫩筍瓜250g糊辣油20g蔬菜蘸料汁60g黃哈兒《撈汁筍瓜》標準化流程的做法筍瓜批成薄片，切成絲，放入冰水泡20分鐘後撈出裝盤。將蔬菜蘸料汁倒入碗中，加糊辣油，上桌後淋到筍瓜絲上糊辣油製作：油温燒製200度下入辣椒、花椒，...

用料龍蝦1000g蒜蓉醬120g水400g啤酒200g菜籽油150g白糖2g生蒜蓉200g薑末20g黃哈兒蒜蓉味小龍蝦標準化操作流程的做法高油温下龍蝦炸20秒，放入鹽水中泡6分鐘:鍋裏下菜籽油燒熱，將小料炒香，加輔料和蒜蓉醬小火煮7-10分鐘:...

用料甲魚1500g菌香黃燜醬100g山藥200g鵪鶉蛋100g高湯1000g青紅椒塊50g黃哈兒菌香黃燜甲魚標準化做法流程的做法水燒開將殺好的甲魚燙2分鐘，撈出撕掉老皮，去掉甲魚油、指甲，切成塊，放入料酒汆水備用淨鍋放入豬油，將甲魚煸炒...

用料清江魚一條2-2.3斤泡椒醬100g飄香油50g啤酒100g高湯300g葱丁、拍蒜丁、藥芹丁各50g姜丁20g小藥芹段、洋葱絲各100g子彈頭泡椒5個剖開泡豇豆、蒜台各50g黃哈兒泡椒味烤魚標準化流程做法分享的做法第一次炸魚定型：鍋...

黃哈兒金湯酸菜魚，是一道以淨魚肉、兒菜、香葱等為原料烹飪的菜餚，酸辣開胃，魚片滑嫩無比。黃哈兒金湯酸菜魚，濃郁酸爽，味道鮮爽，開胃可口!​​​​用料黑魚片250g金湯醬100g幹辣椒5g熟菜油50g色拉油50g土豆粉180g酸菜150g...

用料肉片250g水煮料70g調味粉5g飄香油40g黃哈兒水煮肉片標準化流程的做法輔料:水350g、鳳尾250g、色拉油120g、芹菜50g、蒜苗50g、辣椒麪10g肉片加生抽、雞精、料酒、蛋清、生粉碼味，鍋裏倒油加點辣椒、花椒炒香下素菜...

毛血旺是川菜中最經典的雜燴，食材料多量足、味道麻辣香濃，一直是很受歡迎的下飯菜。怎麼做才好吃呢?黃哈兒做法祕方分享~用料牛百葉150g豆芽150g肥腸100g午餐肉100g鴨血1盒水煮料80g飄香油30g調味粉10g黃哈兒雜糧毛血旺...

用料牛蛙400g蝦200g花甲200g玉米200g線椒6節鮮青花椒1束姜蒜米50g紅美人椒6節高湯300g啤酒100g金湯醬50g青花椒醬50g黃哈兒牛蛙花甲蝦乾杯標準化流程的做法玉米焯水1000g水下入玉米焯水花甲焯水1000g下入花甲焯水油炸...

美食不可辜負，海鮮河鮮不可錯過，煙火生活，鮮香有味——“黃哈兒”海鮮烤魚#黃哈兒烤魚料#黃哈兒多種烤魚醬料供選，香辣、麻辣、蒜蓉、醬香、青花椒、泡椒、滷味等，每種口味做出的烤魚鮮嫩可口，魚肉細嫩又緊實，吃上一口超滿足...

用料龍鬚筍150g糊辣油15g糊辣椒1個蒜米1個蔬菜蘸料汁50g黃哈兒《撈汁龍鬚筍》標準化流程的做法取一個乾淨的味碟，加入50g蔬菜汁、15g糊辣油、1個糊辣椒、1個蒜拍碎煮好的龍鬚筍，撕絲擺盤淋汁即可糊辣油製作：油温燒製200...

用料五花肉250g小炒汁40g螺絲椒120g拍碎獨頭蒜50g小米辣片15g黃哈兒小炒肉標準化做法分享的做法辣椒加少許鹽煸炒出香味備用加入豬油五花肉炒香，炒出香味，加獨頭蒜小米辣，在煸炒出香味下辣椒翻炒均勻加入40g小炒豉油翻炒...

火爆腰花是用豬腰製作的一道家常菜，屬於川菜，質地細嫩，鹹鮮醇厚。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。用料鮮腰花250g小藥芹50g大葱100g二荊條泡椒50g黃哈兒泡椒醬45g黃哈兒飄香油20g雞精、味精各6g白糖1g...

你還在用黃喉涮火鍋吃嗎？今天就來換一種吃法，來做這道香辣脆嫩的火爆黃喉，是不是看着菜名就默默地咽口水了，剛剛端上桌的火爆黃喉冒着香辣的氣息，夾起一片放在嘴裏，香彈脆嫩的黃喉瞬間就霸佔了你的味蕾，跟着黃哈兒大廚一起學...

用料三黃雞500g(宰成線椒圈大小)、線椒圈160g青花椒醬20g調味粉16g黃哈兒椒麻小公雞標準化做法流程的做法輔料:泡姜米25g、拍姜35g、保鮮花椒15g、幹青花椒4g、小米辣圈50g、拍蒜30g、耗油12g、菜籽油100g、水60g、老...

麻婆豆腐是四川給世界的一個禮物，麻婆豆腐配大米飯，在人們心中是一種絕配。麻婆豆腐就是吃豆腐的最高境界，每次吃都被那絕妙的口感和強烈的口味深深打敗......#黃哈兒麻辣醬#黃哈兒麻婆豆腐麻辣鮮香，入口即化，吃一口想百口...

用料龍蝦1000g川滷500g乾紅花椒、幹印度椒、新一代各30g水1500g黃哈兒滷蝦標準化操作流程的做法高油温下龍蝦炸20秒撈出備用滷水按【1:3】調好燒開備用，配料過水後高油温爆香倒入滷水中;龍蝦倒入滷水中燒開後關火浸泡4...