重慶味道-炒菜篇

用料  

重慶味道-炒菜篇的做法  

1. 雞用醬油、少許鹽、蒜姜醃製一小時以上，起油鍋燒熱入花椒爆香後加入雞煸炒至微黃盛出，用餘油煸炒蒜末、尖椒、生薑後加蠔油、醬油、少許白糖提鮮、少許白胡椒去腥。最後加入雞塊翻炒片刻即可出鍋！

2. 炒肚頭，油鍋直接煸炒花椒、尖椒、蒜末、薑末，加入肚頭快速翻炒片刻加入配菜炒至斷生，加蠔油、醬油、白胡椒粉、少許白糖調味即可。