酥脆的桃酥

酥脆的桃酥，當然也可以使用豬油，此版本是玉米油。
此配方可以做6個桃酥

用料  

酥脆的桃酥的做法  

1. 玉米油，白砂糖、鹽和一個蛋黃混合攪拌均勻。

2. 把麪粉、澱粉、小蘇打和泡打粉，翻拌均勻過篩（ 為了均勻混合，以免堆疊。一是影響桃酥蓬鬆度，二是過度集中引起味道發苦）。倒入攪拌

3. 攪拌

4. 麪糰分為均勻的6份，用拇指輕輕在中間按壓一下下。四周自然開裂是正常的，只要不散架。按壓這一步是必須的，如果不按一個凹坑，你烤出來的桃酥中間會凸起，也容易夾生。

5. 全蛋液

6. 在桃酥表面刷上一層薄薄的全蛋液。（可以不刷，如果嫌煩的話，但是芝麻可能沾上去的不多，且不均勻）

7. 然後撒上芝麻，白芝麻黑芝麻都可以，忘記拍撒芝麻的圖了。提前8分鐘預熱烤箱，上下火180℃，中層，18分鐘即可。我多烤了2分鐘

8. 我多烤了2分鐘，邊緣有點黑了。。。不過很酥脆

小貼士

表皮充分皸裂是桃酥成功的標誌。