在網上看到的方子,照着做了超好吃!很酥很脆很香!
用料
低筋麪粉 | 460克 |
玉米油 | 200克 |
白糖 | 170克 |
全蛋液 | 90克 |
無鋁泡打粉 | 4克 |
鹽 | 2克 |
全蛋液 | 刷面少許 |
黑芝麻 | 少許 |
酥脆小桃酥的做法
玉米油中加入白糖和鹽。用手動打蛋器將玉米油、白糖和鹽攪拌均勻。
將雞蛋調勻,放入碗裏,繼續用手動打蛋器把蛋液與玉米油白糖鹽的混合液攪拌均勻。
將無鋁泡打粉與低粉混合均勻,過篩一遍。再篩入蛋液裏。
用橡皮刮刀把麪粉拌成麪糰,沒有刮刀也不要緊,用手也行。輕輕地把麪粉揉成無干面的麪糰即可,麪糰無干面就行,不要過度揉麪,防止麪糰起了筋性導致桃酥不酥。
準備好不粘烤盤,或在烤盤上鋪墊烘焙紙,把麪糰分成約20克一個的劑子,輕輕揉圓,放在烤盤上。
用手指頭把它按扁,然後刷上蛋液,撒上適量黑芝麻。
將烤盤送進預熱好的烤箱,170度,15-20分鐘左右。大家可以根據自己的烤箱脾氣來適當調整温度和時長。
桃酥烤好之後,取出,放涼,密封保存,1周內食用完畢。
小貼士
1、這道桃酥裏,泡打粉是不可缺少的材料,大家在選擇時一定要選擇無害的無鋁泡打粉。
2、做桃酥與做蛋糕一樣,用的是低筋麪粉,正因為其筋性低,所以才會酥脆。
3、玉米油等和低粉混合時,千萬不能過度揉麪,否則,會導致桃酥不酥。正確的狀態是揉或拌至無干粉即可。