酥酥脆脆的糖霜核桃

小時候比較常見的零食是花生粘（這裏讀四聲）也叫糖霜花生，有兩種方式的做發，一種是加澱粉版的（玉米澱粉）一種是不加澱粉純糖版的，個人比較喜歡不加澱粉的，口感更酥脆一些，純糖版熬糖火候這一步稍微有點難度，頭幾次做有可能不太成功，熟練公種，多做幾次就可以了～加油💪可以按自己愛好換堅果

用料  

酥酥脆脆的糖霜核桃的做法  

1. 核桃烤熟 備用（同樣做法可以換任何生的堅果，再把它們烤熟，不可直接用熟的堅果，口感不好）

2. 放糖，糖可以多放一些 不然糖漿太少裹不均勻

3. 放水，水和糖的比例是一比一，開火 大火開鍋

4. 開火後轉中小火，要看糖的狀態，靈活轉火力，每家火力都不一樣，熬糖的時候人不能離開，開始的時候糖漿開鍋是鬆散的大泡的狀態

5. 中小火，熬一會兒糖漿發生變化，泡泡變多變密集

6. 一直熬到泡泡越來越密，泡泡破開的速度變慢，就證明糖熬好了。

7. 迅速的倒入核桃，關火 ，翻炒至出沙

8. 炒幾下就出沙了

9. 不好意思我的核桃烤的時候稍微有點火大，皮變色了，看着不是很美觀，請各位見諒

10. 成品的80%的核桃應該都是這個樣子，糖霜掛滿，純糖版口感更加酥脆，更好吃。