龍眼雞翅

今天我們就做一道有彩頭的菜——龍眼雞翅。當你將它端上餐桌的時候，祝福的話就隨口而出了——祝大家龍騰虎躍，眼觀六路，吉（雞）祥如意，展翅高飛。虎年大吉！

用料  

龍眼雞翅的做法  

1. 大葱和姜我們要先切葱段和大薑片，備用。龍眼去皮、洗淨，放置一邊備用

2. 雞翅中洗淨，用刀從翅中後部劃兩開兩道小口，目的是便於雞翅入味

3. 雞翅中放入一個大碗中，放入些許葱姜，同時放入適量的鹽、雞粉和老抽、料酒，用手用力抓勻，將雞翅醃製10分鐘。醃製時加入老抽的目的是上色

4. 炒鍋燒熱，倒入植物油，油量要多一點，最好能沒過雞翅。油温6成熱時，將醃製好的雞翅順着鍋邊放入，炸至兩面金黃，撈出，控油

5. 炒鍋中留底油，放入剩餘的葱姜煸香，倒入炸好的雞翅，烹料酒，之後奎速翻炒幾下，倒入開水，水量以剛沒過雞翅為宜。蓋上鍋蓋，燜10分鐘

6. 分鐘後，掀起鍋蓋，我們會看到鍋中的湯汁已經被“吸掉”一部分了，現在我們要根據個人的口味，放入鹽、生抽、老抽。而後蓋上鍋蓋，繼續燜2分鐘

7. 掀起鍋蓋，放入少許的雞粉和一點點白糖。放糖的目的一個是提鮮，另外還能起到收汁的

8. 作用

9. 最後，是我們這道菜的點睛之筆，放入一小勺紅葡萄酒，葡萄酒有軟化血管的作用

10. 此時，我們看一下鍋中的湯汁已經快被收幹了，關火，出鍋嘍

小貼士

或許您問了，不是龍眼雞翅嘛，龍眼怎麼不放呢？彆着急呀，這道菜的龍眼我們選用的是先龍眼，如果放入雞翅種同煮的話，無疑會影響其口感與味道。我們只用龍眼來裝飾雞翅即可。裝盤時，將雞翅擺成梅花形，然後間隔雞翅再擺上一枚或幾枚龍眼。吃的時候，一枚雞翅，一枚龍眼，雞翅噴香、龍眼清爽。
小貼士：這道菜不僅好吃，有好彩頭，同時營養也豐富得很。龍眼具有補心健脾、養血安神、益智強體等功效，雞翅有温中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
龍眼目前在售賣水果的地方都應該有售，大約每斤8元。