龍眼酥

過年的時候從家裏帶回好多幹桂圓，平時吃的不多，頂多拿來熬熬粥煲煲湯。有天晚上強迫症發作默默的看着美劇剝了滿滿一玻璃瓶，然後就想着，做點好吃的吧。於是試着做出了這款龍眼酥。

用料  

龍眼酥的做法  

1. 首先我們來準備餡心，紅棗去核切碎，枸杞子對半切，龍眼乾大略的切成小塊，所有材料混合紅砂糖，加入郎姆酒，攪拌均勻，密封容器醃漬起來。

2. 接下來是酥皮部分，黃油軟化至室温，將酥皮用到的粉類材料一起過篩，雞蛋牛奶食鹽混合備用。

3. 將準備好的粉築成粉牆，軟化的黃油放在中間，用刮板一邊將粉往中間推，一邊用手按壓。

4. 黃油與粉類混合均勻後加入蛋奶液，依然用邊鏟邊邊壓的方式混合，直至材料成團狀，然後用手推揉到麪糰略微粘手為止，密封靜置30分鐘。

5. 將麪糰分為四份，約130g一個，在手上攤開成橢圓形，包入80g餡心，整理成長條形，放入長方形烤模壓成方塊狀。

6. 烤箱預熱至200度，置於中層下火烤10分鐘，再上下火10分鐘即可。

7. 趁熱脱模，冷卻後切片食用。

小貼士

1，郎姆酒可以換成少量米酒。
2，餡料可隨意更換成各類乾果和果脯蜜餞。乾果的處理方法是先烘焙出香味，再切碎，和砂糖一起加上黃油或豬油攪拌成略硬的塊狀。
3，如果手邊沒有方形的模具，可以找個大小適中的方形紙盒，墊好錫紙，壓好形狀後脱模去烤。