用料
| 雞胸肉 | 2塊 |
| 幹辣椒 | 50克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜 | 10片 |
| 白糖 | 15克 |
| 白芝麻 | 15克 |
| 老抽 | 3勺 |
| 葱 | 1根 |
| 八角三奈滷料 | 少許 |
辣子雞丁和辣雞面的做法
雞胸肉切成丁，料酒1勺，鹽2克生抽1勺，老抽1勺，葱姜花椒少許，醃製3小時以上
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幹辣椒剪成段泡温水
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菜籽油，加熱後放葱薑蒜炸香
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放入香料醃製好的雞胸肉
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放入雞胸肉
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不停翻炒
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表面微焦
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倒入辣椒，繼續翻炒
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加入生抽2勺老抽2勺繼續翻炒
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收汁
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嘗味，繼續翻炒，一定要嘗味道，淡了加生抽，慢慢炒到肉表皮變深色，加白糖，翻炒幾下
![辣子雞丁和辣雞面的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "辣子雞丁和辣雞面的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
如圖
![辣子雞丁和辣雞面的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "辣子雞丁和辣雞面的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
起鍋前撒白芝麻，翻炒幾下出鍋
![辣子雞丁和辣雞面的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "辣子雞丁和辣雞面的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
稍微冷一下再吃，更加入味。
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我用來下麪條，辣雞面絕了
![辣子雞丁和辣雞面的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "辣子雞丁和辣雞面的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
