辣子雞面

在搜索辣子雞面的時候，發現菜譜不多。就自己建了一個。這道主食就是澆頭麻煩了點。最早的時候在一家重慶小麪店吃過後就一直念念不忘。剛好週末買了半隻雞，乾脆半隻都做了辣子雞，但是比較接近自貢的冷吃雞。冷了之後，油浸着雞塊，隔夜後，雞肉更有嚼勁，更香。家裏沒有鮮麪條了，直接用贛南蒸面煮了拌勻，也巨巨巨香！

用料  

辣子雞面的做法  

1. 這張是最後的成品圖。

2. 1，把雞肉切成2-3cm的小塊，加葱薑蒜醃製半小時。

3. 2，然後鍋中倒入350ml的油，放入雞塊炸至金黃色。此時鍋中的油還剩下一些。下入辣椒，花椒粒，加入生抽，一小撮糖，不斷翻炒。

4. 3，最後塊出鍋的時候，撒上辣椒麪，讓油看起來更紅亮。關火後，沿鍋邊淋入一丟丟的醋。

小貼士

這道辣子雞和正宗的比起來油更多。主要是為了讓雞塊浸泡在油中，更香，而且多一點的油能用來拌麪，巨巨巨香。麪條，明天再發上來！(●--●)