辣子雞包子，以棗莊辣子雞為基礎進行加工，味道鹹香辣爽，在本地也有部分早點以辣子雞為餡，雞肉選用去骨雞腿和雞胸，無骨頭，搭配土豆，反正就是好吃……
參考菜譜∶棗莊辣子雞
辣椒油（步驟5）∶
用料
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 去骨大雞腿肉 | 2只 |
| 青椒 | 15個 |
| 葱花 | 一把 |
| 花椒粉 | 1湯匙 |
| 油 | 適量 |
| 甜麪醬 | 半勺 |
| 醬油 | 半勺 |
| 米醋 | 1/5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 土豆 | 1個 |
| 大蒜 | 1頭 |
| 香油 | 適量 |
| 辣椒油（老乾媽代替） | 1大湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
辣子雞包子的做法
雞肉切丁，土豆切丁，辣椒切丁，葱切葱花，蒜切末
![辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第2張]( "辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第2張")
全程大火…參照我之前的方子炒辣子雞，放油和花椒粉，加雞肉編出水分，加醋，翻炒到噼啪聲，加甜麪醬，醬油，葱花繼續炒，均勻後加料酒…
![辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第3張]( "辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第3張")
加入開水和土豆，蓋蓋，因為雞肉和土豆都偏小，所以不用煮那麼久
![辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第4張]( "辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第4張")
看收汁水差不多了，加入青辣椒和鹽，嘗一嘗味道，最後加入大蒜和香油，挖一勺辣椒油有紅油效果
![辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第5張]( "辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第5張")
炒好後放置一晚，第二天包之前挖一湯匙蠔油，再淋點香油，用漏網把湯汁漏出不用（湯汁太鹹），就可以包包子了
![辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第6張]( "辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第6張")
鍋開後蒸10分鐘，悶5分鐘就可以吃了……包子面怎麼和就不説了，都會
![辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第7張]( "辣子雞包子的做法步驟圖，辣子雞包子怎麼做好吃 第7張")
小貼士
包子悶5分鐘，可以有效防止包子回塌
雞肉和土豆大小切0.8CM左右正方體即可
雞腿和雞胸的搭配可以使雞肉口感更好，單獨雞胸肉一樣也好吃
湯匙就是吃米飯用的勺子，勺子就是盛湯的大勺子……區分下大小用量
