香辣魚片（少油簡約鯛魚版）

一直很想做魚片類的菜，但苦於刀工不行。雖然老爸傳授瞭如何片魚的技巧，心裏還是戰戰兢兢，總覺得會傷到手。這次買了鯛魚排，發現用來做魚片正好。鯛魚排沒有皮也沒有刺，非常好片，魚肉本身味道較淡，也不太腥，適合做香辣魚片，糟溜魚片這樣的重口味菜。

用料  

香辣魚片（少油簡約鯛魚版）的做法  

1. 鯛魚肉片成片，加少少鹽，胡椒，幹澱粉抓勻，放置片刻

2. 生菜洗淨瀝乾水，撕成片放入大碗中。如果用其他青菜或豆芽需要先焯水

3. 鍋中燒開適量水，不需要太多，一會兒能沒過魚片就行。水開後下香辣魚調料，嘗味，調整到鹹淡合適即可。

4. 開大火，湯水沸騰後下魚片，輕輕推散，等到湯水再次大開即可倒入放有生菜的碗中。

5. 最後撒上葱花就可以開動了！

小貼士

自己家裏吃所以沒澆熱油，味道也很好。因為用了重慶產的香辣魚調料，感覺味道已經足夠，連姜都沒加，鯛魚本身也不是很腥。
類似的方法還可以做糟溜魚片，湯水裏放糟滷，起鍋前勾芡就行。正宗當然談不上，簡單好做又好吃就行。