麻辣鮮香鴨架、鴨脖

受一位樓主的啟發，第一次按她的方子做出來只有甜味，沒有辣味，後來經過自己改良，送給幾位同學家里人品嚐，都受到稱讚，絕對是出行遊玩必備的小零食，也是一道下酒的好菜喲！沒有最辣，只有更辣，哈哈哈。。。前提是我用的辣椒粉是超級超級辣的那種ˆ😊ˆ愛吃辣的童鞋可以嘗試哦！

用料  

麻辣鮮香鴨架、鴨脖的做法  

1. 準備好上述配料

2. 鴨架和鴨脖入冷水鍋內，加入料酒，適量大葱和姜一起煮（用量自己把握，沒有很大關係），把血沫煮出來後用冷水沖洗乾淨。

3. 鍋燒熱倒油，下底料，和案板上所有的配料一起炒香。

4. 倒入鴨架和鴨脖，放老抽，生抽，冰糖，翻炒小會，加入啤酒煮開，大火煮開五分鐘後轉小火，不時的翻一下鍋內的食材，以便均勻上色。待湯汁收到這個程度就放鹽調味。

5. 然後小火慢熬收汁，全程不加水，待鍋底留有不多的湯汁後關火蓋上鍋蓋燜一會，就可以出鍋啦，一道麻辣鮮香的鴨架鴨脖就成功出品啦，冷藏後更加入味哦！

小貼士

麻辣香鍋的底料口味偏麻，紅油清湯的味道沒有那麼重，冰糖放多一點肉也就偏甜，可以自行調整。