鴛鴦雙腐

這道菜成本好低，一共就10塊錢左右，煮出來好大一碗，真的好好吃，記得一定要做啊啊啊啊

用料  

鴛鴦雙腐的做法  

1. 準備嫩豆腐、鴨血、豬肉末

2. 肉末用料酒、白胡椒粉、生粉醃製10分鐘

3. 準備調味醬汁，具體配方看圖啦

4. 準備水澱粉

5. 鍋中放油，放薑片、蒜瓣、葱段，簡單炒一下再加一大勺豆瓣醬

6. 豆瓣醬炒勻之後倒入肉末抄到斷生

7. 肉末炒到基本不見紅之後加入醬汁，全程都是小火或者中火哦

8. 醬汁煮開後加入三碗水，這個時候轉大火蓋鍋蓋煮開

9. 煮開之後倒入切塊的豆腐和鴨血，豆腐很容易碎，倒的時候要小心，之後開大火蓋鍋蓋燜煮6分鐘

10. 煮到水分減少一部分之後用勺子要一點湯嚐嚐味道，酌情放鹽

11. 等水分煮到減少2/3左右時，加水澱粉勾芡，全程要記得輕輕翻鍋底，防止糊鍋，也防止豆腐碎掉

12. 撒上靈魂葱花就可以吃啦

13. 豆腐和鴨血入口即化

小貼士

配菜方面我試了豬血和鴨血，發現還是鴨血吃起來更融合，辣椒油看你口味可以多放一點。