早上做了一大碗豆乳卡仕達醬，冰箱裏還有現成的酥皮，就試着搗鼓了這一道甜點。結果非常驚豔！口感和味道層次都很豐富，絕對值得一試ε(*･ω･)_/ﾟ:･☆
我在國外買不到現成蛋撻皮，用的是一整張的酥皮，自己切成巴掌大的方形放在蛋撻模具裏烤的。有蛋撻皮直接用就行！配方量為15個大號蛋撻皮的量
用料
| 豆乳卡仕達醬↓ | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 砂糖 | 25克 |
| 玉米澱粉 | 18克 |
| 無糖豆漿 | 200克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 無鹽黃油（沒有可省略） | 10g |
| 蛋撻皮 | 15只（大） |
| 草莓 | 適量 |
草莓🍓豆乳酥皮撻（萬能的蛋撻皮）的做法
首先製作豆乳卡仕達醬。將一個雞蛋，20g砂糖，18g玉米澱粉放在一個碗中攪勻（碗不能太小，等下還要把200ml的豆漿倒進這個碗裏）。
無糖豆漿放小鍋中一邊攪拌一邊加熱，至鍋邊微微沸騰，中間還沒有沸騰的程度立即關火。
將豆漿緩慢倒入蛋糊中，一定要一邊倒一邊攪拌。
倒回鍋中，中小火加熱同時不斷用蛋抽攪拌，感覺到液體稍微變濃稠有一點阻力時轉小火，繼續快速攪拌。當蛋抽的攪拌明顯能留下痕跡時關火。
加入一小塊大約10g黃油攪拌至黃油融化
然後把鍋放桌上自然降温即可。80g淡奶油加5g糖，打發至6分發左右。
待豆乳醬完全冷卻至室温時，和奶油拌勻，豆乳卡仕達醬就完成了。放冷藏備用。
拿出現成的速凍蛋撻皮，用叉子在底部戳出一些洞。
將蛋撻皮放入烤箱中層，200度10-15分鐘。根據自己烤箱酌情調整。
撻皮出爐，放涼至室温後舀入豆乳卡仕達醬（多放一些放得滿滿的才好吃，這個卡仕達醬一點都不會膩），放上切好的🍓。開吃！
小貼士
1.不建議減糖：本人口味清淡不喜甜，調整過很多次這個甜度是自己最喜歡的
2.煮豆乳卡仕達的時候一定要一直用蛋抽攪拌，口感才會絲滑
