鴛鴦蛋

同學媽媽的祕密菜譜呦，高中的時候簡直拯救生活於水火的美味～最近學習了一下，自己也可以做啦，分享給大家
_(:з」∠)_

用料  

鴛鴦蛋的做法  

1. 豬肉糜提前化好，新鮮的當然更好了。

2. 三個雞蛋，大火水煮20分鐘以上。然後關火，取出熟雞蛋敲開小口，放回熱水中。等雞蛋出鍋的時候，去拌肉餡嘍。

3. 雞蛋煮好剝皮對半切。

4. 薑片切末，蒜瓣切末，適量鹽，澱粉

5. 倒入肉糜，攪拌均勻，澱粉可以少量多次進行添加，攪拌至肉糜略緊實，用勺子拿起成塊的狀態。

6. 將肉糜抹在雞蛋上，注意邊緣壓實。

7. 一個蛋黃，加入適量澱粉，攪拌至糊狀。如果澱粉放多了，可以加適量蛋清液中和。

8. 將鴛鴦蛋掛上澱粉糊，放入鍋中油炸。

9. 油炸到側面可以看出金黃就可以翻面了，會有點崩油。看不出來顏色就多翻面就可以的。我趁着油炸的時候，把剩餘澱粉糊澆到蛋上了，節約～

10. 鐺鐺～鐺鐺～出鍋～

小貼士

記得放鹽…今天拍照居然忘了放鹽…尷尬