媽媽萬能陷

超級愛吃麪食💌
任何麪食
感覺我就是麪食中毒者😆

帶陷的包子餃子餡餅...
沒有我不喜歡的🙈

除了刷別人的方子以外
平日裏隨便給我些材料我該怎麼辦呢
又整理了媽媽和陷的辦法🙆

🍥做陷基礎公式🍥

記錄各種我愛吃的陷

用料  

媽媽萬能陷的做法  

1. 🍥肉餡 加菜陷     放葱末  
   🍥放醬油 鹽   蠔油  十三香   油
   
   
   🍥可以直接包不需要等哦～
   🍥我家不愛吃太肥的  一般用肘肉啥的
       肉餡肥瘦1:9   2:8
       不管肥肉多少 都剁成泥泥的

2. 🔅羊肉豬肉圓葱陷
   ①羊肉和豬肉的比例  2：1
   ②圓葱和羊肉豬肉的比例   1：1
   ③肉餡加洋葱
   ④放醬油  鹽  不用加葱末
   ⑤放蠔油  十三香  姜粉    油   

3. 🔅韭菜豬肉陷
   ①韭菜豬肉1：1
   ②韭菜洗淨控控水分，然後切末
   ③肉餡 放韭菜
   ④不用放葱  
   ⑤先放油   攪拌均勻
   ⑥然後放醬油蠔油十三香鹽  姜粉

4. 🔅三鮮陷
   🐳材料:
   去皮蝦仁重量和豬肉陷1:1  
   蝦仁每50g  1個雞蛋   
   韭菜是蝦仁＋雞蛋＋豬肉餡的總量
   🐳做法:
   ①韭菜洗淨控控水分  切末
   ②蝦去殼上下全部去線  切成兩份
   ②豬肉餡放蝦仁 韭菜先放香油 油 攪拌
   ③雞蛋攪成液 鍋熱油倒進去炒成碎
   ④把雞蛋碎放進②   
   ⑤放醬油   再放白胡椒粉
   姜粉   蠔油  鹽
   （每個餃子半塊蝦仁）
   

5. 🔅蘿蔔纓蝦皮餡
   ①蘿蔔纓洗淨 水燒開以後放進去一兩分鐘焯一下  涼水沖洗  擠幹水分 剁碎
   ②加葱花  油  醬油  香油  蠔油  十三香
   蝦皮和鹽
   

6. 🔅酸菜豬肉陷
   ①酸菜是肉餡的2倍多10～20g
   （酸菜的重量是沒有燙過沒有擠過的）
   ②酸菜用開水燙5到10分鐘
   不燙手以後就可以撈出擰乾水份剁碎
   （不能等水涼了再撈）
   ③肉餡放菜陷  放葱末
   ④加醬油 鹽 蠔油 十三香  油  黑胡椒粉
   

7. 🔅油菜木耳雞蛋陷
   ①鍋裏水放鹽  沸騰後炒油菜1分鐘左右  然後過涼水
   ②開水提前泡發木耳
   ③鍋熱油炒碎雞蛋
   ④雞蛋碎＋木耳碎＋油菜碎＋蝦皮＋葱末＋醬油＋鹽＋蠔油＋香油
   ⑤蝦皮放的多  所以陷整體略鹹就可以
   ⑥這個陷我只做過菜糰子和餡餅 都超級好吃
   
   
   

8. 🔅芸豆豬肉餡包子
   ①芸豆（掐頭去尾的重量）比肉多200g  
   ②芸豆   水沸騰焯水至變色  涼水沖洗 切小丁  使勁擠擠水
   ③肉切小丁 加菜
   ④加葱碎 姜粉  醬油 鹽 十三香 雞精  香油  油  黑胡椒粉

9. 🔅白菜豬肉包子
   ①肉比白菜少600g左右或肉比白菜放完鹽擠完水的重量少100g左右
   ②白菜剁碎  加少許鹽拌勻 靜置5分鐘 出水後使勁擠水
   ③肉剁碎陷
   ④加菜陷 加葱碎 姜粉  醬油  鹽
   十三香  雞精  香油 油  黑胡椒粉

10. 🔅包菜豬肉餡
    ①包菜去外面一層  去根  剁碎  撒鹽拌勻靜置 5分左右  使勁擠水
    ②肉比包菜擠完水少100g左右
    ③肉剁碎餡
    ④加菜陷  葱碎  姜粉   醬油  鹽
    十三香   雞精  香油   油  黑胡椒粉

小貼士

🍥好吃的陷 不管是包子餃子餡餅都是通用的
只不過  包子餡可以是碎陷也可以是顆粒或丁丁的 而餃子餡只可以是剁碎的陷