萬能餃子陷

用料  

萬能餃子陷的做法  

1. 生肉絞成餡，因為我用的雙匯肉，沒有水，比較幹，所以放花椒水比較多一點，要不最後肉餡煮出來就會吃的幹；
   

2. 加花椒水以後，不管順時針也好，逆時針也好，請記住這一個方向，接下來就只能順着這一個方向攪拌，另外⚠️：花椒水不要過熱也不要晾涼，最好是温水。

3. 加入，拌餡料（十三香，五香粉，包子餃子料等均可），蠔油，生抽，攪拌均勻；調料不要吝嗇，不然餃子陷不好吃，也不要太多，這個量的把控大概就是拌餡料肉餡面上都灑滿薄薄一層就行！

4. 雞蛋根據自己打的餡放，如果覺得比較幹就放兩個，如果覺得差不多就放1個就行，請順原始方向攪拌均勻

5. 放入黑胡椒，因為胡椒開胃養胃，所以拌肉餡素餡都可以放些，建議如果素餡放白胡椒比較好（少放，因為白胡椒比較辛辣）

6. 再放入老抽調色，稍微有點就好，放太多顏色會太重哦！

7. 最後放入香油。什麼時候準備捏餃子，在放入切好的菜（韭菜，茴香，大葱等）放入菜後，再把晾好的熟油澆上去，攪拌均勻，就可以包餃子了。（記得放點鹽哦！不然可能會有點淡）