矜宸•火瞳竹蓀煲雞湯

這個方子可以煲出美妙的雞湯，值得嘗試

用料  

矜宸•火瞳竹蓀煲雞湯的做法  

1. 整雞洗淨，放入整塊豬瘦肉，火腿，葱結，薑片。 放豬肉的主要目的是增加優質蛋白，能使的湯煮出來更濃郁，避免油膩。

2. 放足量水，下橙皮，當歸，淮山等香料，倒入料酒

3. 小青菜洗淨泡水

4. 雞湯加蓋煮沸

5. 持續大火十分鐘後加入兩勺鹽，此刻加鹽能保證雞湯煲好雞肉是有味道的，很重要，切記切記。撇去血末，保持中火加蓋。

6. 温水浸泡竹蓀。

7. 加入一顆冰糖，白胡椒少許，挑去所有葱姜，香料

8. 保持中火，不要用小火，中火的翻滾力度能夠很好的乳化油脂，使得湯頭濃郁不油膩。 如果總小火全程，湯會是清湯，但是表面會漂浮一層油脂。

9. 一個半小時後加入竹蓀同煮

10. 半小時後加入青菜大火煮開，用鹽調味。 這款湯絕對超乎你的想象，鮮美異常。