腦洞大開雪花酥

❤雪花酥，我原先是不愛的，但自從腦洞大開做了創新口味後，就情不自禁的愛上！
❤不同品牌棉花糖，含水量不一樣，糖漿含量也不一樣，因此大家第一次做的時候如果跟我用的不同品牌，先不建議多熬時間，成品看看軟硬程度！大家也可用冰水檢測看看！
❤我用的是伊高棉花糖，糖度不高，價格也實惠！很多人愛用落基山，三月份和五月份的化不開，諮詢下賣家再購買！
❤餅乾當然選擇小奇福，奶香十足！鹹蛋黃口味還要用到蘇打餅乾，中祥，太平都可以！
❤知識點:1.黃油越多，成品越軟；黃油越少，成品越硬！
2.奶粉越多，成品越硬；奶粉越少，成品越軟！
3.熬製時間長，成品越硬；熬製時間短，成品越軟！
所以最後大家可以控制時間來控制軟硬度！
❤製作奧利奧口味，選擇塊狀餅乾，不要奧利奧碎！
❤堅果，建議大家扁桃仁多點，一方面好吃，另一方面增強雪花酥的支撐力！
❤大家有不懂得的可以加我vxin: niuniuprince  不想動手的也可以找我代勞！

用料  

腦洞大開雪花酥的做法  

1. 原味雪花酥

2. 以原味開始！大家最好使用不粘奶鍋製作，水分不容易流失！堅果和蔓越莓稱好放烤箱100度保温！黃油稱好和鹽巴，放奶鍋最底部，棉花糖稱好，最好剪成小塊！可以不用全部放進去，怕待會看不到底部熬的情況，熬融化部分了再把剩下的倒進去！開最小火！因為棉花糖是糖漿製成，容易焦！不斷攪拌！

3. 不斷這樣翻拌！

4. 融化後，再繼續熬一分鐘，加入奶粉，攪拌均勻後，再繼續熬一分鐘，這個步驟不能漏，如果你用的和我一個牌子棉花糖！

5. 加入奶粉後要不斷攪拌均勻後繼續熬一分鐘到順滑！就可以倒入堅果和蔓越莓那些了！

6. 全程都是最小火，不用離火，堅果那些倒進去稍微拌一下就可以關火離火了

7. 餅乾放烤盤上，然後把鍋裏東西倒在上面，就開始翻，戴上手套！趁熱，把餅乾全部包裹進去，動作輕一些，多包裹幾次，拉絲效果更好，成品更有嚼勁！然後就移到烤盤一角進行整形，不要用手壓，藉助刮板！

8. 温熱的時候撒粉，這個是整形好冷卻了的！就可以開始切了！

9. 鹹蛋黃雪花酥

10. 鹹鴨蛋放烤箱180度烤10分鐘，表面冒油就可以！打碎，或者直接勺子給他過篩下，烤箱100度保温備用！其他準備工作做好！鹹蛋黃口味不需要再加鹽巴！

11. 其他步驟都是一樣的！加完奶粉後攪拌均勻，加入鹹蛋黃繼續熬一分鐘後加入堅果和果乾類！後面步驟都是一樣！

12. 這邊鹹蛋黃口味，夾了蘇打餅乾進去增加口感！

13. 海鹽奧利奧口味

14. 前面準備步驟都是一樣，不同在於，棉花糖融化後不需要再熬一分鐘了！加入奶粉後攪拌均勻後也不需要熬一分鐘！因為奧利奧餅乾本身吸水性強，如果繼續熬，會讓成品很硬，沒有口感！

15. 我之前用的奧利奧碎，做出來比較黑，口感不太好，所以大家用奧利奧餅乾掰開兩半來做比較合適！

16. 整形，温熱撒粉，冷卻切開！

小貼士

❤方子裏有鹽巴和海鹽，是不同的東西，海鹽的鹹度比鹽巴弱！
❤雪花酥的堅果用扁桃仁多點，更好吃！加點綠色的開心果，整個成品更好看！喜歡花生的可以加花生，很香！花生建議自己烤，150度烤20分鐘，然後去皮很快！增加果乾，如蔓越莓之類的，調節甜度！
❤用料裏添加鹽分，綜合下調味，也可以提香！
❤除了奧利奧口味不需要再增加熬製時間，其他口味都要！成品才會有嚼勁！
❤希望大家都可以做出美味的雪花酥！
❤交流經驗可以加我vxin: niuniuprince