Q版-黃豆燜泥鰍（腦洞大開版）

這是一道屬於我自己根據湘桂繫結合的特色，靈感來自火焙魚，突破創意滴下酒菜~鹹鮮酸辣爽~製作簡單~大家可以試試~

用料  

Q版-黃豆燜泥鰍（腦洞大開版）的做法  

1. 食材圖：新鮮泥鰍（小魚也行）一斤~

2. 黃豆2兩~

3. 先用清水泡2兩黃豆（半天時間）然後滴乾水份~

4. 放一飯碗油炸至金黃色後撈起瀝乾備用
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5. 緊接着炸泥鰍至酥黃（留點底油）~

6. 酸筍（酸菜，酸豆角，泡菜都可以）切絲，小米辣和香葱切段~

7. 然後熱鍋和幹辣椒姜蒜末一起炒香，再放入炸好的泥鰍，加入一茶匙鹽，兩茶匙糖，料酒兩茶匙，蠔油一茶匙煸炒一分半鐘，再加入黃豆，半碗澱粉水，小火燜兩分鐘撒香葱段後就可以起碟~

8. 成品圖~

9. 細部~

10. 微距~

小貼士

#此菜鮮香酸辣，要吃得重口味的人就自行放小米辣進去炒！！！