端午安康🌿綠豆糕

端午節除了粽子，綠豆糕也是端午的應節糕點，綠豆有清熱解毒之功效，現雖已過了端午，但炎炎的夏日，怎能少了綠豆糕呢。
      自己做的綠豆糕豆味純正，入口即化，綠豆糕做法非常簡單，有把幹綠豆打粉、蒸熟、壓爛後混合糖和油拌勻再入模成型；還有就是先把豆加水煮熟後，加糖和油用料理機攪拌成泥，炒幹後再入模成型，去年試過第一種做法，今年用第二種做法，方子參照之前的《月餅綠豆蓉餡》 稍作調整，不過炒綠豆糕餡可沒有月餅餡那麼講究，比炒月餅餡容易多了。綠豆糕還有分夾餡和不夾餡，還有加入桂花、蔓越莓等多種口味，個人還是偏愛清爽純綠豆味的多點。

用料  

端午安康🌿綠豆糕的做法  

1. 綠豆洗淨，加適量清水用壓力鍋壓30分鐘；
   水量根據自家料理機能打的程度調整，沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時間；

2. 煮好的綠豆放料理機攪拌杯，加入適量糖、鹽和煉奶攪拌成均勻的無顆粒的豆泥；

3. 加熱不粘炒鍋，放入黃油，將攪拌好的豆泥倒入，小火翻炒至略幹，加入麥芽糖繼續翻炒，炒至綠豆餡不粘鍋能成團即可；
   （炒的時候可以試試味道，按自己口味和餡的狀態調整糖油量）

4. 炒好的豆餡按模具所需的量稱量分好，取一份豆餡揉成光滑的圓球，外裹一層薄薄的熟糯米粉，入模具定型後脱模；

小貼士

綠豆糕餡可沒有月餅餡那麼講究，材料按自己喜歡口味調整