豆衝魚頭

好吃的故事😊

用料  

豆衝魚頭的做法  

1. 我做的豆衝魚頭裏面還有個寶貝，蝦滑😊，使湯汁更鮮美，蝦滑也是個人所愛，就臨時起意，放了進去，絕對不錯！喜歡的朋友也可以加哦！（下面教大家制作方法）
   第一步:選大草魚頭，新鮮的。
   第二步:把買回來的幹豆衝開水浸泡10-20分鐘，再用涼水清洗，最後可以對半切，比較入味，易煮透。
   第三步:準備薑末少許，薑片五片，香葱少許備用，鹽，雞精，料酒準備好（魚頭可以讓料酒，香葱先碼味10分鐘！）
   第四步:把鍋加熱，加入玉米油（不要菜油哦，湯汁不白的，有菜油味，不好吃），大概油冒小煙，延鍋邊下魚頭（防止濺油），陸續把五片生薑下去，去味，煎至兩面金黃（煎魚記得不要吝嗇不給油哦！不然不好煎，多出的油可以下次煎魚用！也很鮮，一星期內，放太久也建議不要用）。
   第五步:魚頭煎好後，把薑片丟棄，鍋內就點油和魚頭，加料酒，加薑末，加水，大約快沒過魚頭即可。大火大約一分鐘，燒開後轉小火，悶10分鐘。
   第六步:十分鐘後轉中火，下豆衝，煮兩分鐘，下蝦滑，再悶兩分鐘，開蓋轉大火，開始調味，加鹽，雞精。起鍋，湯汁白白的，很有味！也可以用礦泉水煮，更鮮！
   起鍋撒葱花😊，美味即成！！👏
   

小貼士

1.火候掌握好，大小火候要注意。
2.煎好魚留鍋內油不需要太多，以免油膩