樂媽私房#酸湯羊肉蔬菜小揪面（西北臊子面）

冬季熱湯麪食
豐富多維：6到8種蔬菜
高能高熱：西北灘羊小寶羊肉臊子

#特點#
營養 低油 驅寒 解饞…哈哈哈

用料  

樂媽私房#酸湯羊肉蔬菜小揪面（西北臊子面）的做法  

1. 活好麪糰，醒好

2. 擀平，不用很薄，上下層都抹上油

3. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約20至40分鐘均可

4. 把所有蔬菜都切丁備齊

5. 可用個湯鍋炒，油少許燒熱，洋葱下鍋炒香

6. 下菜先後順序為：1番茄丁及番茄醬炒二至三分鐘 2下扁豆丁炒二分鐘 3下土豆丁胡蘿丁炒到土豆7分熟後加大約2倍量的水煮開後 4下羊肉臊子 尖椒丁豆腐丁（或花菜丁）（總之從難熟到易熟的順序下鍋翻炒，來確保出鍋時蔬菜的口感是儘量一致）

7. 我的大愛《銀川—阿寶臊子》只有銀川才能買到！每次回北京前一定要買夠一年吃的量（因為太好吃了，純手工製作）沒有這個牌的就網上搜搜‘羊肉臊子’代替吧

8. 凍着就可下鍋（因為臊子都是熟的），及剩下的菜丁，大火蓋蓋煮2至3分鐘，待羊肉全部化開，且煮透

9. 可嚐嚐菜口感都熟了就好啦！

10. 該煮麪了，煮好一鍋開水，把面取出，拿出一條放在左十指上，用右手開始揪面，大約一個方形即可

11. 面一塊一塊的揪進鍋裏，速度要儘量的快奧，我是大約一人份一煮（手不夠快嘛），煮熟盛出

12. 選個大碗奧～

13. 加入臊子

14. 面在下面哈～番茄的酸湯，羊肉的鮮香，漂亮的蔬菜…你流口水了嗎？快來做吧

小貼士

味道：酸酸的番茄蔬菜湯汁配合羊肉的香味
口感：酸、軟、爛、微辣（臊子本身是微辣的）
特點：香香香…很有營養！