羊肉小揪面

因為家鄉在寧夏銀川，爸爸總是做這道羊肉面給我吃，吃了二十幾年爸爸的味道，真的是每次吃都能吃一大碗，現在結婚嫁到了山西，做給老公吃，每次他能吃一大碗😏個人覺得這個面秒殺很多愛吃麪的人士，嘿嘿。

用料  

羊肉小揪面的做法  

1. 女生拳頭大一塊羊肉，我是把羊肉都剃下來，切成一釐米左右的小方塊，然後用保鮮袋一袋一袋裝起來，放的冰箱裏凍上，吃的時候拿一小袋出來，這樣每次吃就比較方便。用的當然是寧夏鹽池的灘羊肉啦✌️

2. 葱薑蒜準備好，葱跟姜稍微用量大一些，對，你們看到的是蒜蓉醬，本人實在是不喜歡剝蒜，真的超級討厭的呢，播完指甲蓋都要廢了，所以本人炒菜都用的蒜蓉醬，哈哈，不要跟我一樣偷懶喲😄

3. 八角香葉幹辣椒🌶️地球人都知道

4. 我今天心血來潮，加了點茄子🍆，哈哈因為看它快要壞掉了，扔了又覺得浪費糧食有罪啊，罪過啊，算了，還是用了吧。不喜歡的可以不要喲

5. 土豆切小塊，大家都知道炒臊子吧，就是那個的大小啦。

6. 豆腐，根據喜歡吃的程度放吧，個人覺得肉少一些菜多點炒出來的臊子比較好吃😋

7. 韭菜跟一點香菜，香菜根據自己個人愛好吧，因為我老公不太愛吃香菜，可是這個面少了香菜就缺點什麼一樣的，所以寧可少點也不要省略呀。

8. 鍋裏倒油，爆香葱薑蒜八角香葉幹辣椒，然後下肉，下冰糖，劃拉到羊肉變色，然後下料酒，每次沿着鍋邊下料酒，就會鍋裏起火呀，第一次剛開始做飯的時候沒嚇死本寶寶，本寶寶沒嫁人前也是十指不沾陽春水的呀😢
   料酒劃拉二三十秒之後依次下生抽，紅燒醬油，，祕製紅燒汁還有雞汁，沒有的用雞精也行，再加點黑胡椒粉跟五香粉，我還喜歡加點老抽，因為加了水，顏色就淡了嘛，個人喜歡味重一些，顏色也是，顏色深了看着香，所以多倒了點老抽😏
   

9. 接着加入開水，根據吃麪的人數跟喜歡吃麪的稀稠的程度添加水，我一般就是兩瓢半的水，就夠三大碗啦
   水開後倒入之前準備的土豆豆腐，當然今天我還多放了點茄子🍆，平時我也不放的，哈哈，就是看茄子要壞了😕。放入後開大火，水開後放鹽，我放鹽都是邊放邊嘗，嚐到自己覺得可以的鹹度就好，這個鹽還是一點一點來的好，做飯嘛耐心是培養出來的。
   放好鹽後中小火🔥蓋鍋蓋燜煮一會我喜歡豆腐土豆都入味，所以就會燉一會。大概有個15到20分鐘吧。

10. 燜煮完了之後的臊子就有顏色啦。

11. 開始揪面片，隨心所欲的揪吧，反正能吃就行，我也是長短不一的隨便揪，是揪的就行，😄哈哈，揪面的時候火🔥調成中小火

12. 整個揪完之後，下入韭菜跟香菜攪一攪

13. 然後加入三勺寧夏有名的油潑辣子，攪一攪就能出鍋啦！🤤

14. 然後加入醋，圍着鍋邊撒一圈就好

15. 拍出來的顏色看着都比較淺，其實看上去應該是特別香的那種顏色呢，倒醋那張相片就比較明顯一些，哈哈，吃起來真的很好👍

16. 個人覺得買的面片真的是不太能吃呢，也不好吃，雖然自己揪的不好看，但是吃起來還是很香的，麪粉，用温水和麪，用筷子慢慢倒水慢慢攪，攪出絮狀之後用手揉在一起，揉勻，蓋上蓋子醒20分鐘到半小時，再揉一揉揉光滑。開始炒臊子前就可以把面先活好，這樣臊子好了的時候，面也就能好啦。

17. 面揉好，趕開，切成條，隨心所欲揪就好啦

18. 附送大家油潑辣子的方法，這是我個人的做法呦，寧夏沙湖的辣椒麪，放點白芝麻，放一點點花椒粉，一點點鹽 ，把油燒至八成熱，就是看着鍋冒煙了，關火，倒進去，油要比辣椒多才行哦✌️