山西面食～肉炒小揪片

兩三天必須吃一頓麪食，比起老一輩的老西兒已經剋制了很多，我聽説過一天三頓麪食的，南方的美眉們一定驚掉了下巴

用料  

山西面食～肉炒小揪片的做法  

1. 麪粉分多次加水和成軟硬適中的麪糰，蓋上蓋子醒面，十幾分鍾後再次揉麪，繼續醒面，半小時以上

2. 準備五花肉片少許
   花椒八角
   葱薑絲

3. 擀麪前熱一鍋水（煮麪）
   醒好的麪糰揉圓，放乾麪粉，壓扁，用擀麪杖擀薄

4. 擀幹切大片（不要太薄）

5. 用拇指和食指揪出小塊（指甲蓋大小）
   這時候鍋內的水開了，下入面片
   三五分鐘用撈出來（煮麪時可以切一點菠菜段煮進去）
   
   

6. 煮好的面片盛出備用

7. 另起炒鍋，放入花生油八角花椒
   花椒變色時下入五花肉片翻炒
   加五香粉少許
   因為肉片比較少炒的時間不要太長
   下入葱薑絲
   加生抽，老抽，適量鹽，雞精
   

8. 下入煮好的面片翻炒
   炒勻就可出鍋，不需要太長時間
   出鍋前按自己口味加入少於老陳醋
   老陳醋是點睛之筆，不信你試試