雞蛋西紅柿面片（附揪片兒視頻）

來下廚房一年，學了很多，也想貢獻點什麼。本人在烹飪上只有兩點追求：一好吃，二簡單。對食物顏值只能順其自然，因此故，我自認為好吃的，往往賣相不足拿不出手啊！有多少人願意透過平庸外表體察內在繽紛呢……今天這個揪面片是我小時候生活在西北時吃得最多的家常麪食，回到杭州多年，基本忘記了它的味道。有一天突發奇想憑回憶做了一次，發現真是又快又好吃，特別適合當全家人的早餐。

做麪食，相對來説可能非南方人所長，而且和麪真心是個累活兒，我為了最大限度節省時間體力，用麪包機揉的面。順便説一句，對於想吃麪食又不會或懶得揉麪的人來説，麪包機是神器，能輔助你勇敢嘗試各種家常麪食。

我做的是三個大人和一個小寶寶的量。面片煮好沒加鹽之前，盛了一小碗給我一歲半的兒子吃，沒想到他也很喜歡。所以寶媽們，這可是營養豐富大小通吃的好方子啊。

現在知道發個菜譜有多累人了，各位感興趣的親，我能不能也弱弱地求交作業啊？

用料  

雞蛋西紅柿面片（附揪片兒視頻）的做法  

1. 麪粉和水放入麪包機，水裏事先融化1克鹽，選擇一個揉麪程序，完成後拿出，蓋保鮮膜醒面至少半小時。

2. 分成幾個劑子按圓擀開成大餅狀，大小隨意，不要太薄。每一片上倒點食用油抹勻。

3. 切成一指半寬度的條，盤底抹一點油防沾，麪皮交替碼上去。

4. 西紅柿去皮切大塊，鍋內稍放油，把西紅柿炒兩下，倒入三碗水開大火煮。
   這一步囉唆，是為了借點顏色比較好看哈。

5. 在等水開的時間裏，拿起一條面，兩手從頭捏到底，使其成一薄片，再捏住兩頭把面抻長，圖少湊合看，很好想象的。

6. 趁水沒開，多抻幾條面。呃，挺難看的，我是依葫蘆畫瓢看來的，當然，做飯前洗手把手背和胳膊都洗乾淨哈。
   

7. 水開後火轉小點，開始揪片。手要快，大膽甩，動作乾脆點。

8. 面片都揪完後，入白玉菇，淋上打散的蛋液，放鹽，撒葱花出鍋開吃。

小貼士

1.揪面片的面要略硬一點，否則黏手。水量自己調整，我是開着麪包機揉麪時一點點倒水，看差不多了就停。水裏一點點鹽可以讓面更筋道。
2.醒面很重要否則抻不開。我是頭晚上揉好面切條碼盤後封保鮮膜入冰箱，第二天早上做，醒得非常好。
3.這裏唯一的難度就是揪片，熟練就好。
4.配菜十分隨意，西紅柿雞蛋是最經典快捷的。
5.我家油潑辣子吃完了，如果吃時加一點，那是完美。