用料
面 | 1小碗 |
小個西紅柿 | 2個 |
平菇 | 4大片 |
油菜 | 2顆 |
葱末 | 適量 |
香菜末 | 少許 |
鹽 | 適量 |
味精 | 少許 |
揪面片~番茄蘑菇片兒湯的做法 (原料準備)
面揉成麪糰(要軟一些)、西紅柿切丁、平菇撕成小條、油菜切開
面揉好後醒20分鐘,表面抹上一層食用油揪成小份,用手把面壓扁抻長,待菜碼準備好水開後直接揪成片入鍋即可
鍋內倒入少許油炒香葱末,下入2/3西紅柿丁翻炒出汁,放入蘑菇炒一炒後倒入一大碗開水(注意是開水)
水開後揪入面片煮至面片成熟下入剩餘的1/3的西紅柿丁,下入油菜開鍋後放鹽、味精調味,關火撒入香菜末即可。
小貼士
1、面片兒要現揪,提前揪出來會很容易粘在一起。揪的時候手上和麪上都少抹一點油就不容易粘手;2、面要活得比較軟,醒20分鐘讓面鬆弛,太硬的面不好揪;
3、還可以買超市現成的餃子皮,用涼水泡幾分鐘軟了就可以抻長了,更方便。