番茄雞蛋揪面片

時間：約10-20分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份

用料  

番茄雞蛋揪面片的做法  

1. 稱取麪粉後，一邊加水，一邊用筷子攪成絮狀，然後用手團成團，蓋上保鮮膜，放一邊醒10分鐘左右。

2. 用刀把洗淨去蒂後的番茄頂部劃十字口，放在碗裏，澆上開水，過一會兒兒撈出，撕去番茄皮，切塊，部分切碎。

3. 醒好的麪糰，擀大擀薄，切成長條。

4. 鍋內燒熱，放油，爆香蒜片、葱白，放入番茄塊，翻炒至出沙，加入鹽、糖、生抽、開水，煮一會兒。

5. 左手拿着麪條段，右手用指頭揪下一小塊一小塊的麪皮，入鍋中。

6. 揪完麪皮後，往鍋中磕入兩個雞蛋，用筷子戳散，蛋花凝固即可關火。依據個人喜好加上香菜、葱花、辣椒油。

小貼士

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