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用料
羊肉茄子揪面片兒的做法
麪粉加入少許鹽,温水揉麪,揉得硬一些,醒半小時就光滑柔軟。醒面過程中,開始準備臊子。
茄子削皮切丁,可以不削皮,因為家裏有學齡前兒童,就削了
羊肉切丁,我用的是涮火鍋剩下的東來順羊肉片,可以不切,還是因為方便孩子吃,切了
準備葱薑蒜,統統切末。熱油爆香葱薑蒜後依次倒入茄子,炒軟後加入適量開水,入羊肉。燒開後加入生抽、鹽、少量醋和白糖,滴入香油,根據喜好加入香菜
開水鍋中入揪面片兒
加入滷子,攪拌均勻可以開吃啦
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