快手羊肉湯揪面片

倒春寒的隨手記。手邊正好有前天包餃子剩下的面一塊。想起來暖乎乎香噴兒噴兒的羊肉湯揪面片。。。做一下。。。

用料  

快手羊肉湯揪面片的做法  

1. 準備食材: 羊肉切片，青蘿蔔切片，葱薑蒜切片，香葱香菜切段。餃子面回温，拍成3釐米左右厚的圓麪餅，上下邊緣抹油，醒半小時。

2. 放少許油，爆香姜蒜葱花椒，放入羊肉片翻炒，放1勺料酒，炒至沒有水氣，加1勺料酒和熱水，入電壓鍋10分鐘檔至自然解壓開蓋。

3. 肉湯轉入湯鍋，燒開加鹽生抽少許，放入青蘿蔔同煮，至蘿蔔變軟，轉小火。麪餅切成長條，約2釐米寬，拿起一條，抻一抻，用兩邊大拇指壓薄，在鍋邊biubiubiu，揪成2釐米大小的面片丟到鍋裏（不要糾結於形狀🤣其實無所謂……）全部面片入鍋後再加一杯冷水，大火燒開，盛入碗中，加香葱香菜。趁着裊裊熱氣，星星油光而下，寒氣一掃而光😜

小貼士

入電壓鍋目的是縮短時長，肉易爛。羊肉最好有肥有瘦，轉湯鍋後再加鹽。
鹽可以酌情稍稍多加一點，面片會吸收一部分。
不放蘿蔔，可以在開始就加西紅柿，木耳，同樣美味。
不會揪面片，也可以作為湯頭，澆到烏冬面上……
水量看飯量，一般下面片我會多加一碗水……
忘了説面片。。一般偏軟，面:水比例約500:265