西紅柿汆兒拌貓耳朵 (內附手法小視頻)

用料  

西紅柿汆兒拌貓耳朵 (內附手法小視頻)的做法  

1. 準備材料。麪粉加水和成麪糰，注意不要太軟，蓋上蓋子靜置20分鐘左右，再揉一揉，繼續靜置。

2. 利用這個時間製作西紅柿汆兒，先把西紅柿燙一下去皮切塊，雞蛋炒熟備用。

3. 鍋底放油燒熱，放辣椒絲、蒜片、葱姜碎爆香，烹入醬油，放入西紅柿塊後放鹽調味也有助於西紅柿出湯，如果湯出的少，也可以加一點兒水，千萬別加多了哈！蓋上鍋蓋，改小火燒1、2分鐘，西紅柿被煮軟了就行了，把炒好的雞蛋塊放進去拌勻就關火。

4. 把麪糰擀成1釐米厚的片，切成1釐米（或稍小）大小的丁，注意不要太大，然後用拇指碾成小卷兒（我們這兒叫貓耳朵，我婆婆家叫它杏幹（≧∇≦），都一樣哈）。

5. 也可以在壽司簾上碾出有漂亮紋路的貓耳朵😁
   
   還可以把面切成長條，就能碾成類似螺旋意麪的形狀(最後有附圖片)

6. 這是碾好的樣子。

7. 把碾好的貓耳朵放入開水裏煮熟，撈入一個涼水盆裏過下涼水。

8. 夏天也可以多過兩次涼水，吃着涼快！

9. 好了！把剛才做好的西紅柿汆兒全都澆上，拌吧拌吧，吃去嘍～

小貼士

1，我這個是一個人的量。飯量小的可以減麪粉的量哈！
2，吃的時候，我還喜歡再放點兒醋。(☆_☆)
3，用西紅柿汆兒拌手擀麪也好棒～