端午龍舟綠豆糕

端午節除了吃粽子，還有一樣必不可少的傳統點心，那就是綠豆糕。自己做的綠豆糕，入口即化，滿嘴留香！

此方使用陽晨75克月餅模具，成品共10個。

用料  

端午龍舟綠豆糕的做法  

1. 去皮綠豆搓洗乾淨 ，冷藏浸泡一晚。

2. 泡好的綠豆瀝乾水分直接倒入蒸格，蓋上鍋蓋，隔水蒸30-40分鐘，蒸得越爛越好。

3. 把蒸好的綠豆倒入不沾鍋中

4. 開小火，將豆沙炒幹一些，倒入一半的玉米油

5. 繼續炒，炒到玉米油被完全吸收，再倒入剩下的玉米油，再次炒到完全吸收。

6. 一次性倒入白糖和麥芽糖。

7. 繼續炒，豆沙會越炒越細膩，直到炒到豆沙可以抱團。

8. 把炒好的豆沙分成10份，每份約60克。

9. 滾圓，蓋上保鮮膜防幹。

10. 取一個豆沙放入陽晨75克模具中。

11. 用力按壓，脱模，全部10個都做好。

12. 胡蘿蔔切圓片，擺成一排做🐲身，胡蘿蔔豎切片，修減成龍的脖子和尾巴，切三角形修成龍頭。蛋皮切成不規則三角形，擺成龍鬚，再擺上鬍鬚，用吸管壓小圓形，剪一小片紫菜做眼珠，黃瓜切薄片，對切，錯位擺放好。再放上綠豆糕，非常應景的端午龍舟綠豆糕做好了。

13. 綠豆糕成品

14. 綠豆糕成品

小貼士

1、這是一款不用料理機、不用過篩的綠豆糕，用料簡單，省時省力，輕輕鬆鬆炒出細膩的豆沙。
2、綠豆除了隔水蒸熟外，也可以用電飯煲或高壓鍋來煮，總之，越爛越好。
3、炒合格的豆沙不會粘模具，如果粘模具，就需要把豆沙再炒幹一些。