超強拉絲的淡奶油吐司

起名字絕對是一個費勁的活。
方子簡單快手，好吃😋
含水量55%

用料  

超強拉絲的淡奶油吐司的做法  

1. 老規矩，打出手套膜。這個配方出膜相對於後油法的麪糰來説有點慢，淡奶油裏面的脂肪會影響手套膜形成，一定一定注意控制面温。

2. 室温發酵1小時。

3. 發酵至兩倍大，輕戳不回縮。

4. 分成6等份，滾圓。蓋濕布鬆弛，15分鐘

5. 進行第一次擀卷，蓋濕布，鬆弛15分鐘。

6. 第二次擀卷。

7. 整理入盒。進行二發。温度38，濕度75％

8. 發至8分滿。

9. k55，自定義模式。上火160，下火200，三能低糖吐司盒，28分鐘。上下管模式160-210，30分鐘。

10. 比起圓角白邊，更喜歡方方正正的。
    別槓。

小貼士

1.這個淡奶油麪團不是很好打。淡奶油裏面的脂肪會抑制麪筋，打面過程所以要盯緊。
2.成品特別特別軟，9成筋就行了，比重太大，打十成如果麪粉質量一般或者陳麪粉，出了模具容易塌。
3.想方方正正要發到8.5分滿，要不然吐司角會有破皮。喜歡圓角白邊，就發8分滿