黑糖珍珠奶茶爆漿泡芙

網紅黑糖珍珠奶茶泡芙隆重登場，香濃奶茶，加上QQ的黑糖珍珠，1口就爆漿的珍珠瀑布，每個人吃後都髒 爆 了，就是這一款泡芙界新網紅，最近被微博，小紅書，票圈。。。瘋狂轉載，捏一捏，扭一扭，抖一抖，360°滿到撲出來的珍珠瀑布，立馬程線，今天我就為大家公佈一下製作流程！泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬鬆張孔的奶油麪皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在製作時首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的麪包。這個麪包裏含的蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙裏面包裹的內涵是通過注射或者將麪包頂部撕破後加進去的。使用後面這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。

用料  

黑糖珍珠奶茶爆漿泡芙的做法  

1. 泡 芙 酥 皮 操作步驟

2. 砂糖，黃油一起攪拌打至微發。

3. 加入麪粉打成團，封保鮮膜，冷藏30分鐘。

4. 泡芙麪糰操作步驟

5. 牛奶，純淨水，砂糖，鹽，黃油倒入厚底鍋。

6. 大火煮至沸騰。

7. 加入過篩的低筋麪粉。

8. 關至小火，用刮刀翻拌至無顆粒，直到鍋底出現一層薄膜。

9. 倒入廚師機中速攪拌15到20秒。

10. 分次加入雞蛋，加入雞蛋的時候攪拌均勻再加第二次。

11. 攪拌均勻即可，成倒三角型即可。

12. 擠在鋪有不沾墊的烤盤上，

13. 把冷藏的酥皮拿出，擀至3毫米，根據泡芙大小刻出，放在泡芙上面以風爐160度烘烤40分鐘即可。

14. 爆 漿 奶 茶  操作步驟

15. 牛奶，紅茶倒入厚底鍋煮開，

16. 悶10分鐘。

17. 巧克力隔水融化。

18. 悶好的奶茶過篩加入融化的巧克力中，攪拌均勻

19. 淡奶油倒入廚師機，打發至5成發。

20. 與以上奶茶巧克力混合即可。

21. 珍珠用開水煮熟即可。

22. 做好的泡芙用鋸齒刀切開表面。

23. 擠入奶茶漿。

24. 然後珍珠煮熟用黑糖醬浸泡一下，倒在泡芙裏面。

25. 成品展示